中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明）2020年中秋、國慶“兩節(jié)”將至，為切實(shí)做好“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，防止餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，連日來，菏澤市東明縣市場監(jiān)管局在餐飲食品安全監(jiān)管工作中堅(jiān)持做到嚴(yán)格把好八道關(guān)口，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求加強(qiáng)從“農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作，有效的提高了餐飲企業(yè)的安全意識(shí)，較好的保證了餐飲業(yè)的食品安全。

餐飲食材抽檢

針對(duì)“兩節(jié)”期間慶祝活動(dòng)和群眾聚餐活動(dòng)多的特點(diǎn)，東明縣市場監(jiān)管局認(rèn)真查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，不斷加大監(jiān)督檢查力度，在餐飲業(yè)監(jiān)管工作中采取嚴(yán)把八道關(guān)口的措施，切實(shí)保障群眾舌尖上的安全。嚴(yán)把八道關(guān)口包括嚴(yán)把市場主體準(zhǔn)入關(guān)，確保餐飲企業(yè)證照齊全有效；嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，確保餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，確保食品來源可追溯；嚴(yán)把冷鏈?zhǔn)称凡少応P(guān)，嚴(yán)防來源不明及存在被新冠病毒污染風(fēng)險(xiǎn)的食品流入市場；嚴(yán)把經(jīng)營場所衛(wèi)生關(guān)，確保餐飲經(jīng)場所整潔衛(wèi)生；嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理關(guān)，確保符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（修訂版）》要求；嚴(yán)把食材抽樣送檢關(guān)，加大對(duì)社會(huì)反映問題較多的食品、節(jié)令性及可能存在季節(jié)性安全問題食品的監(jiān)督抽檢力度；嚴(yán)把操作人員健康關(guān)，嚴(yán)禁有“五病”的傳染病人員從事餐飲服務(wù)工作；嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁采購和使用假冒偽劣。

工作人員進(jìn)行餐飲巡查

在嚴(yán)格把好“八關(guān)”的基礎(chǔ)上，該局還堅(jiān)持常檢查、嚴(yán)監(jiān)管不放松，積極開展全覆蓋、無禁區(qū)巡查。執(zhí)法人員對(duì)餐飲店檢查時(shí)，每到一家餐飲店，都要查看其證照是否齊全，再對(duì)照相關(guān)要求逐項(xiàng)檢查，查看落實(shí)情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲店存在的衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄、環(huán)境衛(wèi)生條件差、食品就地堆放、未做到離墻離地存放、硬件設(shè)施設(shè)備未正常使用、管理措施落實(shí)不到位等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場給出整改意見并限期整改。另外，該局還加大餐飲單位抽檢力度，督促指導(dǎo)各市場監(jiān)管所有序開展食品安全監(jiān)督抽樣送檢工作，組織開展了餐飲單位白酒、熟肉制品和海產(chǎn)品、醬腌菜專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，安排餐飲食品樣品抽樣送檢96批次。

工作人員檢查后廚

該局通過嚴(yán)把八關(guān)對(duì)餐飲業(yè)規(guī)范管理，有效的改善了轄區(qū)餐飲行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件，進(jìn)一步促進(jìn)了轄區(qū)餐飲業(yè)的食品安全工作的落實(shí)，保證了廣大人民群眾吃得放心、吃得舒心和吃得安心。