中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡）小時(shí)候，思鄉(xiāng)是媽媽手里的一碗粥；長(zhǎng)大后，思鄉(xiāng)是母親熟悉的音眸；后來(lái)啊，望鄉(xiāng)就是故土的山水，看在眼里頭，甜在心里頭，濕潤(rùn)了雙眸。坐落于山東省高密市的望鄉(xiāng)食品，是筆者調(diào)研走訪的第一家面食加工企業(yè)，也是給筆者留下濃濃鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)思考的企業(yè)。望鄉(xiāng)食品做的不僅僅是食品那么簡(jiǎn)單，它是在用傳統(tǒng)手工食品向我們傳達(dá)一種“鄉(xiāng)愁文化”，守護(hù)好“食品安全”、發(fā)展“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)”成就美麗鄉(xiāng)村振興，無(wú)論人在何處，總有歸途，望鄉(xiāng)的味道，家鄉(xiāng)的味道。

望鄉(xiāng)囑托的是安全

民以食為天，食以安為先?！笆称樊a(chǎn)業(yè)做的是良心事業(yè)，我們深知責(zé)任重大，必須要堅(jiān)持‘做良心食品，保百姓健康’，堅(jiān)守食品安全紅線，不越雷池一步?！蓖l(xiāng)食品有限公司常務(wù)副總師海鷗對(duì)望鄉(xiāng)人的食安關(guān)如此總結(jié)。

望鄉(xiāng)食品品類眾多

確實(shí)，正是出于對(duì)“食品安全”的格外關(guān)注與重視，山東望鄉(xiāng)食品通過(guò)36年的發(fā)展，已經(jīng)成為在行業(yè)內(nèi)小有名氣的知名食品企業(yè)，先后獲得全國(guó)“放心面粉、放心掛面”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省食安山東示范企業(yè)”、“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等殊榮，2018年“望鄉(xiāng)”還被評(píng)為青島上合峰會(huì)“食品安全保障企業(yè)”，望鄉(xiāng)的產(chǎn)品端上了國(guó)宴宴席，為高密爭(zhēng)了光。

好的食品品質(zhì)來(lái)源于望鄉(xiāng)完善嚴(yán)格的食品安全管理體系。海鷗話語(yǔ)間透出那么一股自信，他說(shuō)，以完善ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)、EOS/NOP有機(jī)食品認(rèn)證、HALAL清真食品認(rèn)證等多種管理體系認(rèn)證入手，以標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、流程化生產(chǎn)為引領(lǐng)，加快了望鄉(xiāng)食品安全管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。目前望鄉(xiāng)6個(gè)單元生產(chǎn)許可中，有3個(gè)單元4個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)采用的是嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高標(biāo)準(zhǔn)促使企業(yè)在質(zhì)量管理工作中查漏補(bǔ)缺，實(shí)實(shí)在在的提高了產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而強(qiáng)有力的推動(dòng)了從原料到售后全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控制度的建立，加強(qiáng)了過(guò)程管理，使體系落地生根，在員工中形成入腦入心，形成良好的作業(yè)規(guī)范。

望鄉(xiāng)冷鏈?zhǔn)称?/span>

筆者在望鄉(xiāng)展覽長(zhǎng)廊看到，望鄉(xiāng)食品還建立覆蓋原料基地、生產(chǎn)車間、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售終端的全流程質(zhì)量檔案記錄，確保產(chǎn)品“來(lái)源可查、去向可追”?！巴瑫r(shí)嚴(yán)把原料入口關(guān)，既要做好供應(yīng)商管理，嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商資質(zhì)審核、評(píng)價(jià)，將問(wèn)題商家排除，同時(shí)對(duì)進(jìn)貨實(shí)行查驗(yàn)制度。對(duì)加工輔料和添加劑嚴(yán)格執(zhí)行法規(guī)目錄，從源頭上杜絕安全隱患?！焙ｚt補(bǔ)充說(shuō)。

在加工過(guò)程中，望鄉(xiāng)通過(guò)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的建立，做好關(guān)鍵點(diǎn)工藝參數(shù)的控制，從而穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，各工序細(xì)化操作記錄，使產(chǎn)品質(zhì)量形成可追溯證據(jù)鏈，對(duì)不合格品實(shí)行召回制度。海鷗一一道來(lái)，為了做到精益求精，“望鄉(xiāng)”不斷加大在檢驗(yàn)、研發(fā)、人員方面的投入，建立兩處檢驗(yàn)室，并通過(guò)外部協(xié)作來(lái)滿足對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的分析檢測(cè)；做到所有出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)全覆蓋，建立完善的檢驗(yàn)檔案，做好出廠檢驗(yàn)和售后跟蹤服務(wù)，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)可追溯。

同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)主體責(zé)任，“人人肩上有目標(biāo)，質(zhì)量職責(zé)大家挑”，在專職部門(mén)宏觀管理基礎(chǔ)上，將進(jìn)貨、過(guò)程質(zhì)量責(zé)任層層分解到各科室各級(jí)骨干，并與績(jī)效指標(biāo)掛鉤，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程持續(xù)合規(guī)。

“望鄉(xiāng)囑托的是安全，我們每一批望鄉(xiāng)食品出去，都是要帶給那些“離鄉(xiāng)人”、“思鄉(xiāng)人”、“愛(ài)鄉(xiāng)人”以安全的呵護(hù)，家鄉(xiāng)的味道，思鄉(xiāng)的味蕾。” 海鷗說(shuō)出了望鄉(xiāng)人共同的心愿。

望鄉(xiāng)品嘗的是味蕾

守住望鄉(xiāng)的真，留住思鄉(xiāng)的人。望鄉(xiāng)食品以小麥加工為基礎(chǔ)，以面制品深加工產(chǎn)業(yè)鏈為主營(yíng)業(yè)務(wù)，擁有員工500多人。具備年加工小麥30萬(wàn)噸、掛面10萬(wàn)噸、速凍米面2萬(wàn)噸、無(wú)油熟面3000噸的生產(chǎn)能力。 ??解釋道：“我們主營(yíng)商標(biāo)為“望鄉(xiāng)”，旗下還有“康城”、“鑫雪”、“陽(yáng)光麥坊”、“鑫農(nóng)心”等子品牌，主要生產(chǎn)面粉、掛面、無(wú)油熟面、速凍米面、營(yíng)養(yǎng)食品和飼料六大類共200多種產(chǎn)品，現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)3億元，以醫(yī)、食、住、教、金屬鑄造全面發(fā)展的集團(tuán)性公司?！?/p>

望鄉(xiāng)食品采用小麥品種

海鷗此言不虛。筆者在望鄉(xiāng)榮譽(yù)墻前看到，望鄉(xiāng)公司具備健全的質(zhì)量管理體系,先后通過(guò)了ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系和HACCP體系的雙項(xiàng)認(rèn)證、英國(guó)BRC認(rèn)證、美國(guó)和歐盟EOS/NOP有機(jī)食品認(rèn)證、HALAL清真食品認(rèn)證，獲得了全系列產(chǎn)品的SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，建立了從原料到售后全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控制度，依靠?jī)?yōu)良的品質(zhì)開(kāi)拓市場(chǎng)，產(chǎn)品遍銷全國(guó)各地，熟面、掛面產(chǎn)品銷售至歐盟國(guó)家、美國(guó)、加拿大、俄羅斯、新加坡、澳大利亞、中東等國(guó)家和地區(qū)。公司先后被認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工誠(chéng)信單位”、“山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、“高密市‘五個(gè)十’鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)企業(yè)”、“山東省現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體企業(yè)”。值得一提的是，高密市望鄉(xiāng)糧食產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體被評(píng)為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體”?！巴l(xiāng)牌”面粉和掛面被授予全國(guó)“放心面粉、放心掛面”、“山東省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)、“望鄉(xiāng)”商標(biāo)被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”、公司被評(píng)為“2010年度全國(guó)小麥粉加工50強(qiáng)企業(yè)”、“2015年度中國(guó)面粉十大品牌”。 鮮面產(chǎn)品更被指定為“2018上合組織青島峰會(huì)”專供產(chǎn)品，并被上合組織青島峰會(huì)評(píng)為“食品安全保障企業(yè)”。

面對(duì)榮譽(yù)，望鄉(xiāng)人并沒(méi)有停下進(jìn)取的腳步。海鷗介紹，望鄉(xiāng)人始終秉持著“創(chuàng)新、敬業(yè)、合作、分享”的經(jīng)營(yíng)理念，憑借優(yōu)良穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，與國(guó)內(nèi)外客戶真誠(chéng)合作。接下來(lái)，望鄉(xiāng)在傳統(tǒng)批發(fā)、現(xiàn)代商超、社區(qū)終端、電商平臺(tái)各渠道將持續(xù)提供更多“離鄉(xiāng)人”、“思鄉(xiāng)人”、“愛(ài)鄉(xiāng)人”愛(ài)吃的家鄉(xiāng)產(chǎn)品，滿足國(guó)內(nèi)各省區(qū)，以及遠(yuǎn)走世界各地人們思鄉(xiāng)、望鄉(xiāng)的味蕾。

望鄉(xiāng)感悟的是思念

望鄉(xiāng)食品提供了家的味道，思鄉(xiāng)、愛(ài)鄉(xiāng)的人感受到了家的味道。海鷗說(shuō)，為發(fā)揮“國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)”，“中國(guó)好糧油”帶來(lái)的品牌效應(yīng)，通過(guò)“望鄉(xiāng)糧食產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體”項(xiàng)目，目前“望鄉(xiāng)”已組建農(nóng)業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)土地650畝，通過(guò)建設(shè)種植示范基地，形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，滿足更多人對(duì)家鄉(xiāng)思念的望鄉(xiāng)味道。

令人驚喜的是，望鄉(xiāng)公司在2020年重點(diǎn)推進(jìn)高密望鄉(xiāng)糧食產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體和高密市現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)優(yōu)質(zhì)糧食高標(biāo)準(zhǔn)種植區(qū)30000畝；糧食精深加工倉(cāng)儲(chǔ)物流產(chǎn)業(yè)區(qū)313畝，建設(shè)車間、倉(cāng)庫(kù)等建筑物33500平方米；遷村并點(diǎn)集中居住區(qū)300畝，總建筑面積300000平方米，復(fù)耕土地3027畝?！巴l(xiāng)食品不但給思鄉(xiāng)、愛(ài)鄉(xiāng)的人提供家鄉(xiāng)的味道，更要為望鄉(xiāng)人打造一個(gè)美麗鄉(xiāng)村復(fù)興計(jì)劃，讓家鄉(xiāng)更美，望鄉(xiāng)人對(duì)自己的家鄉(xiāng)更思念?！焙ｚt說(shuō)出了“望鄉(xiāng)人”與望鄉(xiāng)人靈魂深處的共識(shí)。

望鄉(xiāng)食品所獲榮譽(yù)

海鷗告訴筆者，2020年，望鄉(xiāng)食品推進(jìn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換重點(diǎn)工作還包括，自有基地爭(zhēng)取完成綠色食品認(rèn)證，小麥?zhǔn)召?gòu)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)策略制度化、常態(tài)化，為下一期中國(guó)好糧油項(xiàng)目申報(bào)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備。持續(xù)擴(kuò)大水餃規(guī)模，添置新餃型水餃機(jī)，速凍機(jī)；蒸餃流水線投入正常生產(chǎn)；春卷皮產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)；啟動(dòng)油條凍胚生產(chǎn)自營(yíng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)；擴(kuò)大半干面生產(chǎn)線產(chǎn)能滿足市場(chǎng)供應(yīng)；推進(jìn)熟凍面（拉面、烏冬面）項(xiàng)目，爭(zhēng)取7月份投產(chǎn)；向食品冷鏈物流及深加工方面轉(zhuǎn)型，計(jì)劃三年投資1.5億元建設(shè)小麥精深加工研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化中試項(xiàng)目，速凍食品生產(chǎn)線，建設(shè)27000多平方米的廠房及立體智能倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，預(yù)計(jì)可年生產(chǎn)凍面1.8萬(wàn)噸、水餃7萬(wàn)噸、春卷1萬(wàn) 噸、油條1.5萬(wàn)噸，屆時(shí)企業(yè)年銷售收入突破 8 億元，稅收過(guò)千萬(wàn)元。

臨近走訪結(jié)束，望鄉(xiāng)食品讓筆者想起了余光中那首有名的“鄉(xiāng)愁”，姑且套用一下用在“望鄉(xiāng)”身上，小時(shí)候，思鄉(xiāng)是媽媽手里的一碗粥；長(zhǎng)大后，思鄉(xiāng)是母親熟悉的音眸；后來(lái)啊，望鄉(xiāng)就是故土的山水，看在眼里頭，甜在心里頭，濕潤(rùn)了雙眸。