中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明 溫慶果）為保障春季餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，及時(shí)排除食品安全隱患，濱州市沾化區(qū)市場監(jiān)管局富國市場監(jiān)管所組織開展了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，檢查工作從進(jìn)貨查驗(yàn)、原料存儲(chǔ)、從業(yè)人員健康體檢三個(gè)環(huán)節(jié)穩(wěn)步開展。

查進(jìn)貨查驗(yàn)，看臺(tái)賬記錄。檢查過程中，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取經(jīng)營者場所內(nèi)的食品原料，要求經(jīng)營者提供其進(jìn)貨查驗(yàn)的資質(zhì)材料和對(duì)應(yīng)的臺(tái)賬記錄，確保每一類食品原料進(jìn)貨來源明確，實(shí)現(xiàn)可追溯，對(duì)索證索票不全、進(jìn)貨記錄不完整的業(yè)戶進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)整改，并下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，責(zé)令當(dāng)事人限期內(nèi)改正違法行為。

查原料存儲(chǔ)，看生產(chǎn)日期。部分經(jīng)營業(yè)戶因疫情原因一直處于停業(yè)狀態(tài)，存儲(chǔ)的食品原料時(shí)間較長，易出現(xiàn)超過保質(zhì)期的問題，執(zhí)法人員在檢查過程中重點(diǎn)對(duì)新開業(yè)業(yè)戶存貯的食品原料進(jìn)行了細(xì)致排查，嚴(yán)查超期食品原料。

查健康證明，看人員穿戴。餐飲環(huán)節(jié)從業(yè)人員流動(dòng)性較大，人員培訓(xùn)工作一旦不夠及時(shí)，就無法保證食品從業(yè)人員按照操作規(guī)范要求落實(shí)主體責(zé)任，檢查過程中，執(zhí)法人員就從業(yè)人員健康證明辦理情況，晨檢落實(shí)情況，工作服、工作帽、口罩佩戴情況，首飾戒指違規(guī)佩戴情況進(jìn)行了一一排查。

截至目前，此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)共計(jì)檢查餐飲單位32家，檢查發(fā)現(xiàn)問題4大類28項(xiàng)，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》6份，完成現(xiàn)場整改26家。下一步，沾化區(qū)富國市場監(jiān)管所將繼續(xù)圍繞食品安全這條主線，不斷強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，真抓實(shí)干，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。