中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（弓少星 曹可凡 張堯）為了給復(fù)課師生營(yíng)造安全穩(wěn)定的飲食環(huán)境，近日，濟(jì)寧市兗州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局周密部署，全力開(kāi)啟復(fù)學(xué)護(hù)航行動(dòng)。該局專門抽調(diào)精干力量，推行“駐校員”制度，每個(gè)學(xué)校安排3名人員，實(shí)行24小時(shí)駐點(diǎn)，“旁站式”監(jiān)管食品加工全過(guò)程。

嚴(yán)把原材料采購(gòu)關(guān)，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)源頭控制。兗州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在對(duì)高中食堂食品原材料供應(yīng)商資格全面審查的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)校提出明確要求，要求不得從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)食品原材料，食品原材料一律從資質(zhì)齊全的大中型商超集中采購(gòu)。采購(gòu)過(guò)程嚴(yán)格查驗(yàn)資質(zhì)材料及合格證明文件，做好相關(guān)票據(jù)留存。

嚴(yán)把食品安全制度落實(shí)關(guān)，用制度指導(dǎo)實(shí)際操作。該局督促校方嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任人、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、從業(yè)人員晨檢及五病調(diào)離、餐飲具清洗消毒、食品留樣等制度。用制度為食品扎牢安全網(wǎng)。

嚴(yán)把規(guī)范操作關(guān)，實(shí)施更加嚴(yán)格的過(guò)程管控。該局要求學(xué)校食堂提前制定菜單菜譜，合理規(guī)避蕓豆、鮮黃花菜、涼菜等風(fēng)險(xiǎn)較高品種。盡量采取燉煮的加工方式，把所有食品原材料燒熟煮透。規(guī)范切配、烹飪、運(yùn)輸、備餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。

嚴(yán)把外食入校關(guān)，提高校內(nèi)飲食把控能力。兗州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局約談網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺(tái)，要求其將校園設(shè)為不可配送餐范圍。要求通過(guò)班會(huì)等形式，教育復(fù)課師生不可訂取外賣。嚴(yán)守校門，嚴(yán)防外食入校，切實(shí)規(guī)避校外飲食風(fēng)險(xiǎn)。

下一步，兗州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)守校園，適時(shí)調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)及監(jiān)管方法，全力護(hù)航復(fù)學(xué)復(fù)課，筑牢食品安全底線。