中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明）金秋九月，學(xué)校開學(xué)季。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校及幼兒園的食品安全監(jiān)管，鄒城市市場監(jiān)管局制定了工作方案，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、廚房亮灶等多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理，全力消除食品安全隱患，建立起學(xué)校食堂食品安全的“防護(hù)網(wǎng)”。

加強(qiáng)日常監(jiān)管。落實(shí)屬地監(jiān)管與“雙隨機(jī)一公開”的監(jiān)管制度。16個市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校及幼兒園定期開展監(jiān)督檢查，同時，按照“雙隨機(jī)一公開”的監(jiān)管要求隨機(jī)抽取檢查對象、隨機(jī)選派執(zhí)法檢查人員進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查學(xué)校及幼兒園食堂的許可情況、從業(yè)人員健康證辦理、個人衛(wèi)生狀況、食品原料采購索證索票、進(jìn)貨臺賬、食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品加工用具、餐飲具的清洗消毒、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)、食品留樣等情況。

強(qiáng)化自我管理。落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任制，督促學(xué)校及幼兒園加強(qiáng)自身食品安全管理。為了不斷加強(qiáng)學(xué)校及幼兒園自身的食品安全意識，市市場監(jiān)管局要求各學(xué)校簽訂《食品安全責(zé)任書》。并指導(dǎo)學(xué)校每學(xué)期對食品安全進(jìn)行專題研究，完善管理制度和實(shí)施方案，明確校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，從學(xué)校及幼兒園自身加強(qiáng)食品安全管理和自我監(jiān)督。

加強(qiáng)社會監(jiān)督。進(jìn)一步推進(jìn)“廚房亮灶”工程。我局執(zhí)法人員指導(dǎo)學(xué)校及幼兒園食堂按照“廚房亮灶”的要求，采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,將食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給群眾,主動接受公眾監(jiān)督，達(dá)到明廚、亮灶、清潔、明亮、干凈、安全的要求。

截止目前，“明廚亮灶”已覆蓋鄒城市170余家公立學(xué)校。下半年，鄒城市市場監(jiān)管局將增大覆蓋面，爭取2020年底將全市學(xué)校食堂后廚監(jiān)控全覆蓋。實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂后廚無死角、全覆蓋的監(jiān)控。鄒城市市場監(jiān)管局還將在總結(jié)現(xiàn)階段學(xué)校及幼兒園食堂監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持“因地制宜、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)”的原則，進(jìn)一步加強(qiáng)全市學(xué)校及幼兒園食品安全監(jiān)管，全力保障師生“舌尖上的安全”。