中國食品安全網(wǎng)訊（任藝 代麗瓊 袁夢葳 記者程伯全）今年以來，瀘縣市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持問題導(dǎo)向和源頭治理并重，聚焦校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，創(chuàng)新構(gòu)建“全流程規(guī)范＋全鏈條溯源＋全方位保障”監(jiān)管體系，精準(zhǔn)發(fā)力，靶向施策，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。

 檢查食堂情況 圖片來源：瀘縣市場監(jiān)管局

緊扣關(guān)鍵流程，強(qiáng)化操作規(guī)范監(jiān)管。構(gòu)建“事前規(guī)范指導(dǎo)＋事中動(dòng)態(tài)監(jiān)督＋事后跟蹤問效”全鏈條監(jiān)管體系。重點(diǎn)圍繞學(xué)校食堂食品加工、餐具消殺、食品留樣等核心環(huán)節(jié)，開展全過程監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容涵蓋操作間環(huán)境衛(wèi)生、生熟分區(qū)管理、餐具消毒流程、食品留樣制度執(zhí)行等關(guān)鍵要素，2025年，累計(jì)排查出學(xué)校食堂安全問題83項(xiàng)，已完成整改77個(gè)，有效規(guī)范食品加工操作全鏈條管理。

聚焦重點(diǎn)品種，嚴(yán)控食材源頭安全。針對米面糧油、肉類、蔬菜等原材料，嚴(yán)格核查采購渠道資質(zhì)、索證索票落實(shí)情況及食材品質(zhì)狀態(tài)。通過“日常巡查＋專項(xiàng)抽檢＋快速監(jiān)測”相結(jié)合的方式，對農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)開展精準(zhǔn)篩查。2025年，已組織專項(xiàng)抽檢8批次、快速監(jiān)測28批次，監(jiān)測結(jié)果均為合格，實(shí)現(xiàn)食材從源頭到餐桌的全鏈條可追溯、可管控，切實(shí)阻斷問題食材流入校園渠道。

緊盯重要節(jié)點(diǎn)，防范季節(jié)性安全風(fēng)險(xiǎn)。在春季開學(xué)、中高考等關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，提前制定專項(xiàng)檢查方案，細(xì)化檢查標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，對全縣校園食堂實(shí)施拉網(wǎng)式排查。通過建立問題臺(tái)賬、實(shí)施銷號管理，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保重點(diǎn)時(shí)段食品安全“零事故”，為師生營造安全放心的用餐環(huán)境。