中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁夢(mèng)葳 記者程伯全）近日，成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)時(shí)煒帶隊(duì)到彭州調(diào)研食品小作坊治理提升工作，實(shí)地走訪傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)，為彭州市小作坊規(guī)范化、特色化發(fā)展提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。

調(diào)研組首先到彭州市逸珂腸衣廠，參觀新舊廠房對(duì)比，重點(diǎn)檢查腸衣加工流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況。針對(duì)腸衣生產(chǎn)中的病媒生物防控、潮濕環(huán)境霉菌治理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，調(diào)研組提出專業(yè)化整改建議。隨后，在麗春鎮(zhèn)立新滴窩醬油坊，調(diào)研組對(duì)非遺傳統(tǒng)醬油手工釀造技藝表示贊賞，并指出，小作坊在保留古法釀造的同時(shí)，需優(yōu)化功能區(qū)間布局、加強(qiáng)異物防控，實(shí)現(xiàn)“技藝傳承”與“安全升級(jí)”雙贏。

調(diào)研結(jié)束后，調(diào)研組聽(tīng)取了彭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品小作坊治理工作匯報(bào)。截至目前，彭州市有食品小作坊240家，涵蓋百姓日常消費(fèi)的各類傳統(tǒng)食品。針對(duì)小作坊普遍存在的規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、管理薄弱等問(wèn)題，彭州市創(chuàng)新推出“精、特、美”培育計(jì)劃，通過(guò)示范引領(lǐng)帶動(dòng)行業(yè)整體升級(jí)。經(jīng)過(guò)前期宣傳動(dòng)員和改造升級(jí)，27家完成硬件改造、制度完善的小作坊申報(bào)首批培育對(duì)象。

針對(duì)下一步工作舉措，調(diào)研組指出，小作坊關(guān)系大民生，可結(jié)合地方特色，將醬油、糕點(diǎn)等特色食品，以“一坊一策”推進(jìn)改造，同時(shí)建立“線上+線下”培訓(xùn)體系，提升從業(yè)人員素質(zhì)，讓傳統(tǒng)美食在安全規(guī)范中傳承創(chuàng)新，為市民舌尖上的安全保駕護(hù)航。