中國食品安全網(wǎng)訊（唐亞飛 記者程伯全）為切實提升養(yǎng)老服務機構食品安全管理水平，筑牢老年人飲食安全防線，7月29日，古藺縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣民政局組織召開全縣養(yǎng)老服務機構食品安全行政約談暨培訓會。全縣相關鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）監(jiān)管人員、各養(yǎng)老機構負責人及食堂管理員參會。

 培訓會現(xiàn)場  圖源：古藺縣市場監(jiān)管局

會上，縣市場監(jiān)管局分管領導結合近期監(jiān)管實際，通報近期檢查情況，深刻剖析當前養(yǎng)老機構食堂存在的突出問題和風險隱患。聚焦無證經(jīng)營、使用過期變質食品原材料、餐具消毒不規(guī)范、食品留樣不規(guī)范、索證索票不全等高頻違法違規(guī)行為，給參會者敲響警鐘，并系統(tǒng)解讀《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)條款。

隨后，針對食堂操作的關鍵環(huán)節(jié)，縣市場監(jiān)管局餐飲股開展專題培訓。以全流程管控為核心，詳細講解標準化操作規(guī)范。培訓強調，食品留樣須做到“三專管理”（專人、專柜、專用容器），留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上并做好記錄；食材采購須索證索票齊全，包括供貨商證照、產(chǎn)品合格證明及送貨單據(jù)；原料驗收時嚴格進行“四查驗”（外觀、感官性狀、生產(chǎn)日期、保質期）。通過此次培訓，有效提升了參訓人員的食品安全風險意識和專業(yè)管理能力。

下一步，古藺縣市場監(jiān)管局將立足部門職責，建立長效監(jiān)管機制，采取“定期檢查+隨機抽查”相結合的方式，通過深化專項整治行動、加大常態(tài)化監(jiān)督檢查頻次和力度等措施，持續(xù)鞏固整治成果，為老年人提供安全、放心的飲食環(huán)境。