當(dāng)前，隨著降雨增多野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，而這些看似尋常的菌類(lèi)中暗藏著多種有毒蘑菇。在這里，青羊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒大家：路邊的野蘑菇別亂采、亂吃！

近日，全國(guó)范圍內(nèi)陸續(xù)發(fā)生多起因采食野生蘑菇而引起的中毒事件。

湖南省永州市發(fā)生了一起悲劇，據(jù)報(bào)道，5月29日晚餐時(shí)，付先生一家6口因?yàn)槌粤俗圆傻亩灸⒐讲恍抑卸救朐海?月9日晚，付先生5歲的兒子因中毒太深，肝臟嚴(yán)重受損，沒(méi)能等到肝移植手術(shù)，已不幸去世。

2025年4月（4月1日零時(shí)至4月30日24時(shí)），廣東報(bào)告1起一般及以上級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，為珠海市香洲區(qū)報(bào)告的一起誤食毒蘑菇引起的食物中毒事件，發(fā)病3例，死亡1例。

（圖源：廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)）

一、請(qǐng)收藏“避雷”，在四川省和重慶市常見(jiàn)的毒蘑菇有這些

二、請(qǐng)注意，這些鑒別方法不靠譜！

我國(guó)的蘑菇種類(lèi)繁多，已知有毒蘑菇多達(dá)500多種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。對(duì)于野生蘑菇，目前尚未形成消費(fèi)者可以用來(lái)鑒別其是否有毒的簡(jiǎn)易科學(xué)方法。部分人認(rèn)為可憑形狀、氣味、顏色等特征自行識(shí)別毒蘑菇，而實(shí)際上，即便經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)家也需借助專(zhuān)業(yè)設(shè)備才能準(zhǔn)確鑒別。

誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒

僅根據(jù)顏色與形狀不能判定蘑菇是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

誤區(qū)二：蟲(chóng)蟻不食毒蘑菇

一些對(duì)蟲(chóng)蟻、果蠅無(wú)害的蘑菇卻對(duì)人有致命傷害，如部分劇毒的鵝膏成熟后易長(zhǎng)蟲(chóng)長(zhǎng)蛆。

誤區(qū)三：與銀器同煮變黑的蘑菇有毒

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不會(huì)與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

三、如果不幸誤食了毒蘑菇，中毒后該如何自救？

（一）催吐

在中毒者神志清醒的情況下趕緊催吐?？捎檬种笓秆什炕蛴闷骶邏浩壬喔考纯梢饑I吐?？煞磸?fù)多次，盡量把胃內(nèi)的食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。

（二）立即就醫(yī)

中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

四、市民朋友們要做到以下“三不”

不采摘！

廣大市民朋友們不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘山林、路邊的野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。

不購(gòu)買(mǎi)！

勿在路邊攤販處購(gòu)買(mǎi)蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。

不食用！

為避免引發(fā)食源性疾病，要慎食野生蘑菇。集體聚餐、旅游時(shí)不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

五、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到以下“三不”

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采集采購(gòu)、生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中，沒(méi)有混入有毒蘑菇。