中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李治波 記者程伯全）7月30日，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)全縣餐飲食品安全培訓(xùn)大會(huì)，景區(qū)餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、大中型酒店等相關(guān)從業(yè)者參與培訓(xùn)，累計(jì)參訓(xùn)人次達(dá)300余人次。

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議通報(bào)了近年來(lái)餐飲行業(yè)食品安全熱點(diǎn)事件，分析了事件發(fā)生原因，并提出了應(yīng)對(duì)措施。市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員要求各與會(huì)經(jīng)營(yíng)者要深刻汲取食品安全事件的慘痛教訓(xùn)，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)情況舉一反三，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步開(kāi)展自查自糾工作，切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

會(huì)議指出，各餐飲經(jīng)營(yíng)者要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全知識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，要了解餐飲環(huán)節(jié)的名詞、概念，對(duì)許可范圍、過(guò)程管控、功能區(qū)域劃分、食品添加劑使用、清洗消毒要求、食品留樣規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到心中有數(shù)；要加強(qiáng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，對(duì)從業(yè)人員無(wú)有效健康證明、加工制售過(guò)期食品、超范圍超限量使用食品添加劑、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品安全自查制度落實(shí)不到位等常見(jiàn)違法違規(guī)行為做到心中有“警”；要對(duì)照投訴舉報(bào)高發(fā)易發(fā)點(diǎn)，進(jìn)一步分析原因、改進(jìn)措施，確保心中有“術(shù)”，切實(shí)優(yōu)化提升全縣餐飲環(huán)節(jié)消費(fèi)環(huán)境。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲經(jīng)營(yíng)者務(wù)必要知敬畏、守底線，將健康、安全作為基本經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)禁在餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)加工制售野生菌和野生動(dòng)物及其制品、使用吊白塊硼砂等非食品原料、超范圍使用亞硝酸鹽等。

目前，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局已完成對(duì)縣內(nèi)金城和馬鞍片區(qū)的培訓(xùn)工作。下一步，該局將持續(xù)開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)單位的培訓(xùn)指導(dǎo)工作，切實(shí)提升全縣餐飲經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)，共同營(yíng)造安全、健康、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，讓百姓吃得放心、安心。