中國食品安全網訊（扎西吉 記者程伯全）為切實提升若爾蓋縣餐飲服務食品安全管理水平，優(yōu)化旅游消費環(huán)境，8月29日，阿壩州若爾蓋縣市場監(jiān)督管理局組織召開全縣餐飲單位“明廚亮灶”工作推進會議。全縣50余家餐飲單位參加會議。會議旨在對“明廚亮灶”建設工作進行再動員、再部署、再要求，并解讀相關補貼政策，確保各項工作任務落到實處。

 會議現場 圖源：若爾蓋縣市場監(jiān)管局

會議聚焦提升餐飲單位后廚衛(wèi)生標準和食品安全保障能力，提出了明確具體要求。深化“明廚亮灶”改造，鼓勵餐飲服務單位采用透明玻璃隔斷、視頻直播等多種形式，公開展示后廚加工制作、清洗消毒等重點區(qū)域和關鍵環(huán)節(jié)，主動接受消費者監(jiān)督，實現“陽光操作”。強化“三防”設施建設，重點對防蠅、防鼠、防塵設施的設置標準、使用維護進行了規(guī)范培訓。要求各餐飲單位必須配備完善且有效的“三防”設施，定期檢查維護，堵塞漏洞，杜絕衛(wèi)生安全隱患。規(guī)范后廚操作管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，落實食材溯源、餐具消毒、人員健康管理、加工過程控制等制度，確保后廚環(huán)境整潔、物品存放有序、操作過程合規(guī)。

會議指出，推動“明廚亮灶”建設是保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措，也是提升若爾蓋縣旅游形象、優(yōu)化營商環(huán)境、促進餐飲行業(yè)高質量發(fā)展的內在要求。要求各餐飲單位切實履行食品安全主體責任，抓住政策機遇，主動進行改造提升。市場監(jiān)管部門將加強指導服務和監(jiān)督檢查，共同打造透明、安全、放心的餐飲消費環(huán)境，讓若爾蓋縣“美食”與“美景”相得益彰，為旅游業(yè)繁榮發(fā)展提供堅實的食品安全保障。