中國食品安全網(wǎng)訊（鐘元霞）12月8-9日，以“聯(lián)結(jié)·賦能”為主題的2021首屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在成都舉行，來自全國的餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)專家、媒體代表近千人共同出席。

黨的十九大報(bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。在大會現(xiàn)場，多方參會代表向中國食品安全網(wǎng)表示，食品安全是企業(yè)最重要也是最基礎(chǔ)的要求，食品安全社會共治將會促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

食品安全是一個體系

民以食為天，食品行業(yè)是一個永不落幕的朝陽產(chǎn)業(yè)。食品安全是企業(yè)最基礎(chǔ)的要求，也是企業(yè)的重中之重，讓消費(fèi)者吃到健康美味的食品將是行業(yè)永遠(yuǎn)的方向。“食品安全是一個體系問題，不是一個點(diǎn)的問題，從意識問題，包括我們的一言一行，以及我們的制度、我們的規(guī)范等等，以及我們對違規(guī)行為的處罰力度，都是我們必須要重視的”，中國烹飪協(xié)會副會長王順海如此說。

中國烹飪協(xié)會副會長王順海

食品安全是初心也是良心

成都中冠食品有限責(zé)任公司是一家專注于川式糕餅及休閑食品的企業(yè)，公司將“堅(jiān)守中國食品安全之門”寫進(jìn)了企業(yè)文化，也是每一個員工的歷史使命。營銷總監(jiān)樊春香告訴中國食品安全網(wǎng)，通過透明化的參觀通道，任何一個消費(fèi)者都可以走進(jìn)中冠的生產(chǎn)車間、原料庫房，去看到原料的產(chǎn)地、長相，去看到每一件產(chǎn)品是如何被生產(chǎn)出來的。

成都中冠食品有限責(zé)任公司營銷總監(jiān)樊春香

干雜一直在食品安全問題高發(fā)領(lǐng)域，峨眉山沐之源食品有限公司的拳頭產(chǎn)品是“龍須筍”，公司總裁曹芯夢表示，沐之源從基地源頭到工廠的每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制，同時(shí)工廠的人都是自家人，在食品安全環(huán)節(jié)是毋庸置疑放在第一位的。

食品安全從原料抓起

成都西部美綠食品有限責(zé)任公司成立18年，只做辣椒這一個單品，董事長王璞一直強(qiáng)調(diào)“負(fù)責(zé)”二字，她告訴中國食品安全網(wǎng)，公司的初衷是做對老百姓健康又美味的食品，必須要對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，公司嚴(yán)把原料采購，一直同大品牌供應(yīng)商合作，不管市場價(jià)格如何調(diào)整，公司都不計(jì)成本保證好的原料，并且公司會定期向社會公布原料來源。

成都西部美綠食品有限責(zé)任公司董事長王璞

無獨(dú)有偶，四川守嘴狗食品有限公司總經(jīng)理助理郭晨暉也強(qiáng)調(diào)了原材料的重要，他告訴中國食品安全網(wǎng)，公司對供應(yīng)商進(jìn)行“每季度一小考，每年一大考”的管理制度，不合格的原材料供應(yīng)商全部要PASS掉。公司將“做食品就是做人品”作為核心理念，生產(chǎn)中的食品安全要求高于國家法律和行業(yè)行規(guī)，同時(shí)所有的食品從老板到一線員工都必須要品嘗的，因?yàn)橹挥凶约撼粤朔判牡氖称凡拍軌蛸u給別人。

四川守嘴狗食品有限公司總經(jīng)理助理郭晨暉

提升食品安全之道

食在中國，中國美食享譽(yù)世界，但是中國餐飲并未在全球形成大規(guī)模的連鎖。對此，成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松有自己的看法，“因?yàn)槲覀兊陌踩詷?biāo)準(zhǔn)化做得還不夠，所以我們必須要去提高這方面的能力，必須對中國的餐飲去做一些基礎(chǔ)的研究。通過大量的數(shù)字化研究去了解調(diào)味料背后的機(jī)理，這樣才能做好安全性，中國的餐飲才能更好地走向世界?！敝炜∷蓮?qiáng)調(diào)，提升食品安全首先要深入地了解食品，數(shù)字化可以更精確地去了解食品背后的一些東西，同時(shí)，數(shù)字化體系還可以做到食品的追溯。

成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松

作為本次大會的主辦方，成都食品工業(yè)協(xié)會會長任偉維則更多從行業(yè)的角度來看這個問題，他告訴中國食品安全網(wǎng)，協(xié)會需要站在為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的角度去開展工作，讓企業(yè)有能力去做好食品安全?！氨热缥覀?nèi)ヒ?guī)范企業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督，做好技術(shù)的培訓(xùn)，做好技術(shù)的輸出。有很多初創(chuàng)期的企業(yè)，食品安全保障能力比較弱，那我們就需要去加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)交流、加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，去幫助它實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量的控制?！?/p>

成都食品工業(yè)協(xié)會會長任偉維

多方共同關(guān)注食品安全

餐飲是個大的生態(tài)，除了食品、餐飲企業(yè)以外，離不開上下游及周邊各方的助力與支持。

勺子課堂創(chuàng)始人&CEO宋宣告訴中國食品安全網(wǎng)，食品安全首先是個意識上的問題，但只通過課堂上的宣講來讓大家提高責(zé)任感是不夠的，要將食品安全落到實(shí)處，更重要的是需要梳理流程、簡化工序，讓流程設(shè)計(jì)更加合理、簡單，將極大地減少食品安全問題發(fā)生的幾率。

勺子課堂創(chuàng)始人&CEO宋宣

隨著消費(fèi)升級和服務(wù)業(yè)的發(fā)展，使得餐飲行業(yè)的發(fā)展空間巨大，餐飲中也頻頻見到資本的身影。對此，元昆創(chuàng)投投資合伙人李忠敏表示，食品安全是公司投資第一考量的因素，在食品安全上一定要高要求，只有這樣市場才可能做大，除此以外，還需要考慮營養(yǎng)搭配。

元昆創(chuàng)投投資合伙人李忠敏

談到對食品安全的期望，大家都表示，食品安全是企業(yè)生命線，希望食品同行們都能做好良心食品，從我做起狠抓食品安全，提高行業(yè)標(biāo)桿，共同進(jìn)步，讓全中國的人都能吃上健康安全的食品，為社會的美好安定的發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。

據(jù)悉，本次大會是由中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)，成都市食品工業(yè)協(xié)會主辦，成都圣恩生物科技股份有限公司協(xié)辦。