中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員 謝建梅）1月11日，西充縣市場監(jiān)管局黨組書記、局長張俊紅到鷺島湖畔酒店督導(dǎo)食品安全，帶頭開展“局長（所長）盯餐廳”專項(xiàng)監(jiān)管活動(dòng)，食品經(jīng)營股、晉新市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人陪同。

在鷺島湖畔酒店，張俊紅查看了酒店食品安全各項(xiàng)制度設(shè)立和上墻公示情況，詢問酒店負(fù)責(zé)人食品安全總監(jiān)和食品安全員配備及履職情況，以及日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制落實(shí)情況。在后廚操作間、涼菜間實(shí)地查看食品采購存儲(chǔ)、加工制作流程、餐飲具清洗消毒和食品留樣等情況，對發(fā)現(xiàn)的個(gè)別工作人員著裝不規(guī)范、原材料擺放不規(guī)范等問題給予現(xiàn)場指導(dǎo)。

張俊紅強(qiáng)調(diào)，一要壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，鷺島湖畔酒店作為西充重點(diǎn)餐飲單位，要嚴(yán)格按照法律法規(guī)落實(shí)主體責(zé)任，食品安全總監(jiān)、食品安全員等要提高政治站位，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，將責(zé)任落實(shí)到人，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，時(shí)刻將食品安全放在首位。二要加強(qiáng)重點(diǎn)時(shí)段防控，流感高發(fā)期要嚴(yán)格源頭把控、食品安全自查等環(huán)節(jié)，及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加大制止餐飲浪費(fèi)宣傳力度，積極張貼反餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語，嚴(yán)格落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)。三要加強(qiáng)價(jià)格自律管理，價(jià)格變動(dòng)及時(shí)調(diào)整，做到明碼標(biāo)價(jià)、規(guī)范經(jīng)營，務(wù)必標(biāo)價(jià)內(nèi)容明確、張貼清晰醒目，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者訴求和關(guān)切，妥善處理消費(fèi)糾紛，共同維護(hù)市場價(jià)格秩序。