中國食品安全網(wǎng)訊（全國食品安全監(jiān)管信息員 徐勇 羅銥 何懿）為進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理，防范食品安全隱患，切實(shí)保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全，推進(jìn)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動落地落實(shí)，四川省眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局“三舉措”開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查。

對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展食品安全檢查?圖片來源：眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局

嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。認(rèn)清養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人，主動落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任。督促負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求從事食品經(jīng)營活動，規(guī)范加工制作，消除食品安全隱患，確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全。

強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查。結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動，強(qiáng)化對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的日常監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查資質(zhì)證照是否齊全，是否按要求上墻公示；是否做好從業(yè)人員健康管理，持健康證上崗，開展每日晨檢；“三防設(shè)施”等設(shè)施設(shè)備是否完善且正常使用。同時(shí)，要求負(fù)責(zé)人要嚴(yán)把原輔料采購關(guān)，加強(qiáng)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票；嚴(yán)把食品加工制作關(guān)，做到燒熟煮透；做好餐飲具的清洗消毒，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔；嚴(yán)格按照食品留樣要求，規(guī)范留樣工作等。

查看養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品留樣?圖片來源：眉山市洪雅縣市場監(jiān)管局

加強(qiáng)抽檢監(jiān)測力度。按照“一老一小”食品安全專項(xiàng)抽檢工作要求，開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)抽樣檢測工作。對抽檢不合格食品及時(shí)進(jìn)行核查處置，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行通報(bào)，公布抽檢和風(fēng)險(xiǎn)警示信息，有效控制養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品風(fēng)險(xiǎn)。

此次檢查發(fā)現(xiàn)個(gè)別養(yǎng)老機(jī)構(gòu)存在進(jìn)貨臺賬不完善的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場責(zé)令進(jìn)行整改。下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全檢查力度，切實(shí)保障老年人群的食品安全。