根據(jù)報(bào)告發(fā)布的“四川熱門(mén)美食榜單”，魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉位列前三，前十大菜品中，宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成為“四川味道”的集體代表；川菜官府菜代表開(kāi)水白菜，樂(lè)山蹺腳牛肉、麻辣燙（串串）等已是當(dāng)下“川味出川”的重磅菜品。

12月14日，“中華美食盛宴·嘉州盛宴”活動(dòng)在樂(lè)山舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)不僅有來(lái)自成都、澳門(mén)、揚(yáng)州等地的大廚同臺(tái)競(jìng)技，在美食文化論壇環(huán)節(jié)，還發(fā)布了《四川美食網(wǎng)絡(luò)傳播力數(shù)據(jù)分析報(bào)告》。

該報(bào)告由川觀智庫(kù)編制，以網(wǎng)絡(luò)傳播力為主要分析對(duì)象，在全網(wǎng)300多萬(wàn)個(gè)網(wǎng)站、客戶端、微博、微信公眾號(hào)等信源抓取相關(guān)數(shù)據(jù)430萬(wàn)余條，從四川美食、特色菜品、特色小食、美食城市等維度對(duì)四川美食影響力進(jìn)行了系統(tǒng)梳理。

根據(jù)報(bào)告發(fā)布的“四川熱門(mén)美食榜單”，魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉位列前三，它們正是川菜中魚(yú)香味型、麻辣味型和家常味型的典型代表；前十大菜品中，宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成為“四川味道”的集體代表；川菜官府菜代表開(kāi)水白菜，樂(lè)山蹺腳牛肉、麻辣燙（串串）等已是當(dāng)下“川味出川”的重磅菜品。

在“特色小吃傳播力榜單”中，源于川西，與四川火鍋有諸多淵源的酸辣粉位列第一；由樂(lè)山缽缽雞、樂(lè)山豆腐腦、狼牙土豆、葉兒粑等組成的“樂(lè)山小吃軍團(tuán)”，傳播力表現(xiàn)搶眼。

城市是美食的地域載體。對(duì)標(biāo)“世界美食之都”基本創(chuàng)建條件，報(bào)告從網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)信息中采集了關(guān)于“美食節(jié)”“烹飪比賽”“美食文化”“廚師大賽”等相關(guān)內(nèi)容的數(shù)據(jù)，綜合對(duì)比來(lái)看，熱度較高的是成都、樂(lè)山、自貢3座城市。

其中，作為上河幫川菜的源流之一，“發(fā)展創(chuàng)新”“融合并包”是川味在成都發(fā)展的主旋律。數(shù)據(jù)顯示，源自重慶的火鍋、來(lái)自樂(lè)山的串串（麻辣燙）經(jīng)過(guò)融合創(chuàng)新，已成為當(dāng)下成都美食的兩大傳播力“擔(dān)當(dāng)”。而作為小河幫川菜的代表，自貢菜品以豪放、麻辣、鮮香、味濃而著名，數(shù)據(jù)顯示，鹽幫菜的傳統(tǒng)菜品——水煮牛肉仍然是最熱關(guān)鍵詞，而冷吃兔、鮮鍋兔等也很受歡迎。（王晉朝）