中國食品安全網(wǎng)訊（蒲蕊 陳璦 記者程伯全）為確保“五一”小長假期間食品安全，督促餐飲單位加強疫情防控工作，4月26日，四川省蓬安縣市場監(jiān)督管理局城南所對餐飲單位進行了食品安全大檢查，要求餐飲單位在保證餐飲安全經(jīng)營的同時，改進防范措施，提高防控能力，嚴防疫情傳播。

實施“四查”及時排除食品安全隱患。該所執(zhí)法人員檢查餐飲單位《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》或“三小”備案證明等資質(zhì)文件是否真實有效，從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理情況，重點看從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否按要求進行健康檢查并取得健康證明，是否按照規(guī)定穿戴清潔的工作服、口罩和手套。檢查加工場所是否干凈衛(wèi)生、“三防設施”是否齊全、加工過程是否規(guī)范，是否在許可范圍內(nèi)經(jīng)營，“明廚亮灶”“油煙凈化”是否到位。食品購進渠道是否合法，進貨查驗、索證索票是否到位，肉類是否檢驗檢疫，是否有過期變質(zhì)、霉變生蟲等情況，食品原料、半成品、成品是否分開存放，干濕、葷素是否分區(qū)且有明顯區(qū)分標志，是否離墻離地存放。餐用具清洗消毒情況，重點看餐用具等使用前后是否按規(guī)定進行清洗、消毒并達到要求，重復使用的餐(飲)具是否做到“一客一用一消毒”，避免交叉污染，一次性餐盒是否選擇具備生產(chǎn)許可證供應商，產(chǎn)品是否符合國家標準要求，并檢查包裝是否完好，內(nèi)包裝是否密封，是否具有防塵防水功能，拆封未使用完畢的一次性餐盒是否放在保潔柜內(nèi)保潔。

落實“五看”督導餐飲單位扎實做好疫情防控。該所執(zhí)法人員查看就餐人員佩戴口罩，進門測量體溫，掃描“果州健康碼”，非綠碼人員不得入內(nèi)等要求的執(zhí)行情況，從業(yè)人員工作期間能否做到全程佩戴口罩，與他人交談時保持1米以上距離；餐飲單位是否提供公筷、公勺，文明用餐，“一菜一筷、一湯一勺”要求執(zhí)行情況；是否做到減少桌椅擺放，真正做到隔位減凳、隔桌撤凳，撤離不必要的座椅，按防控要求安排就餐；廚師是否存在圈養(yǎng)、宰殺、烹飪野生動物或生病禽畜的現(xiàn)象；是否按要求將餐廚廢棄物干濕分離、統(tǒng)一處置，并建立處置臺賬。

在檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場對存在的問題提出了整改意見，并叮囑餐飲單位管理人員要保持高度警惕，嚴格規(guī)避風險，落實食品安全各項制度，做好疫情防控及節(jié)假日期間食品安全保障工作。該所工作人員表示，“安全無小事”，下一步，將集中力量，持續(xù)加大檢查力度，對食品、藥品、化妝品、醫(yī)療器械、特種設備等重點環(huán)節(jié)；學校食堂、機關(guān)企事業(yè)食堂、酒店、加油站等重點領(lǐng)域開展專項檢查。