中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）6月6日，宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《高等學校食堂安全管理規(guī)范》《學校集中配餐經(jīng)營企業(yè)食品安全管理規(guī)范》兩項地方標準，這兩項地方標準將于2024年7月8日正式實施。

《高等學校食堂安全管理規(guī)范》以健全高等學校食品安全風險防控體系、保障集中用餐安全為目標，從高校食堂食品安全管理的基本要求、原料管理、食品加工及留樣、供餐管理、餐后管理、應(yīng)急處置和監(jiān)督、評價與改進等方面，對高等學校食堂各環(huán)節(jié)作出詳細規(guī)定，同時明確，所有高等學校實行行政一把手負責制；配齊配全鼠患等病媒生物防制設(shè)施設(shè)備；統(tǒng)一色標管理；實施 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，公開食品加工操作過程，實現(xiàn)食品加工可視化。

《學校集中配餐經(jīng)營企業(yè)食品安全管理規(guī)范》覆蓋學校集中配餐經(jīng)營企業(yè)食品安全管理的基本要求、原料管理、加工制作、餐食分裝、餐食配送、用餐服務(wù)、廢棄物管理、檢驗與留樣管理、應(yīng)急處置、監(jiān)督評價與持續(xù)改進等環(huán)節(jié)，是學校集中配餐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是學校集中配餐市場規(guī)模壯大的重要支撐。通過標準化策略實施，推動宜賓市學校集中配餐產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，促使學校集中配餐企業(yè)提升核心競爭力，形成一批有影響力、有實力的學校集中配餐品牌企業(yè)。此外，這項標準的制定發(fā)布還可為全省乃至全國學校集中配餐經(jīng)營企業(yè)食品安全管理提供借鑒。

宜賓市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，規(guī)范標準的制定與發(fā)布，為全市高等學校食堂和學校集中配餐企業(yè)“立了規(guī)矩”，有利于科學指導(dǎo)和合理規(guī)范學校食堂、配餐企業(yè)建設(shè)和管理，保障了廣大師生的食品安全。

據(jù)了解，下一步，宜賓市市場監(jiān)管部門將加強對標準的宣傳貫徹和推動，便于相關(guān)方了解標準、運用標準，形成學校食品安全社會共治共享的良好局面。