中國食品安全網(wǎng)訊 頗具穿越感的非遺土火鍋里，木炭還紅紅火火地燃燒著，各種美味的食材也在湯鍋里翻滾，香飄滿屋讓人饞涎欲滴，然而一件比火鍋還滾燙的事件讓人們暫時忘記了眼前的美食，當十二家成都火鍋店的掌門人，一起舉起手中的入圍申報非遺火鍋技藝傳承人牌匾，以集體的方式吹響火鍋申非遺集結(jié)號時，全場更加沸騰了。成都這座網(wǎng)紅城市，這次又以火鍋的方式向全國、向世界打卡。

6月29日，由成都旅游協(xié)會餐飲專委會主辦，四川姚席平文化傳媒公司承辦的“火鍋申報非遺啟動儀式”在成都蜀江龍火鍋店舉行。川渝各大火鍋品牌技藝傳承人及火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、川菜“回鍋肉非遺傳承人”舒守見等200多人共同見證了這一盛舉。

對于成都人，火鍋是一種美食，是一種承載了故土歷史人文情愫的飲食文化，更是一種生活方式。成都是個熱情、包容、開放，并且多元化的城市。而火鍋香辣熱烈，食材豐富，選擇多樣，任何人都能享受其中——這些特質(zhì)，正好對應(yīng)并詮釋了成都的“性格”。活動現(xiàn)場，成都旅游協(xié)會常務(wù)會長溫儒杰和成都旅游協(xié)會餐飲專委會會長姚席平向入圍申報非遺火鍋的各類型火鍋技藝傳承人授牌。

向入圍申報非遺火鍋的各類型火鍋技藝傳承人授牌

以火鍋為支點、文化為杠桿，撬動成都旅游美食之都打造，成都旅游協(xié)會常務(wù)會長溫儒杰贊揚說，火鍋申報非遺，既是對成都火鍋文化內(nèi)涵的一次梳理，也是對餐飲企業(yè)的宣傳展示，更是傳承中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化、踐行社會主義核心價值觀，貫徹落實四川省、市文化旅游餐飲發(fā)展政策的務(wù)實舉措，體現(xiàn)了成都旅游協(xié)會及餐飲專委會的文化自覺、社會責任和市場意識。

溫儒杰認為，成都作為國家中心城市和中國新一線城市之首，特別是市委、市政府正在全力建設(shè)的“世界旅游名城”、“國際美食之都”，餐飲扮演著重要的作用，既是展示城市形象的一張名片，也是吸引游客的一件利器。做好餐飲工作，對文化旅游發(fā)展具有重要意義。

國寶級國宴大師劉昌正代表川菜界表達了心聲，他講到，去過許多美食匯聚的地方，川式的“麻辣鮮香”是最令人難以忘懷的，這其中，火鍋可以說是最典型的代表。火鍋為成都這座歷史文化名城打上了自己的味道，讓來自世界各地的人們流連忘返，欲罷不能。

劉昌正認為，怎么傳承好這種歷史的味道，記憶的味道，家鄉(xiāng)的味道，就成了餐飲人經(jīng)久不衰的話題?；疱佉讶怀蔀榱顺啥家粡堥W亮的名片，讓越來越多人感受到成都的文化和魅力，希望各位年輕的火鍋技藝傳承人挖掘、保護好火鍋文化，以匠心為餐飲人爭一份榮耀。

美食文化需要傳承和創(chuàng)新，好吃的火鍋需要傳播代言，火鍋及火鍋人的精彩故事與記憶需要被傳頌。那么怎么才能講好火鍋及火鍋人的故事？火鍋電視劇《激戰(zhàn)紅?！房偩巹∫ο皆诨顒蝇F(xiàn)場宣布，將用中國首部26集火鍋電視劇《激戰(zhàn)紅?！窞榛疱伡盎疱伻诵蜗蟠?，并將該劇版權(quán)無償捐贈給成都餐飲專委會，以此更好地推動火鍋走向世界。

成都餐飲專委會副會長、火鍋申非遺工作組組長李世剛表示，2013年12月5日，日本“和食”入選為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是繼法國、地中海、墨西哥和土耳其傳統(tǒng)美食之后的第五項食文化世界遺產(chǎn)。一起申遺成功的還有韓國的“腌制越冬泡菜文化”。在成都，餐飲人吹響了火鍋申非遺的“集結(jié)號”，接下來將向世界非遺火鍋發(fā)起沖擊。 （陳迪 程伯全）