“目前昆明的白胡椒、草果、砂仁等香料價(jià)格呈現(xiàn)一路上漲的趨勢(shì)。其中，白胡椒價(jià)格漲得最厲害，從1月份的每公斤30元至40元漲到現(xiàn)在的70元左右。草果也是從之前的40元左右漲到了現(xiàn)在的60元左右。另外，砂仁、香葉等多種香料也有不同程度的上漲?！苯?，昆明駿騏干菜副食糧油批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的商戶告訴記者。

白胡椒的市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定

有商戶笑言，白胡椒目前已是香料界漲價(jià)的“明星”產(chǎn)品了。白胡椒具有溫中散寒、健胃消食、解毒、去腥等功效，常用于煲湯、燉肉、煎牛排時(shí)作為香辛佐料使用。有部分拉面館會(huì)把白胡椒磨成粉后揉進(jìn)面中，用來(lái)增加拉面的口感，也有相關(guān)藥企作為中藥配伍會(huì)用到。記者走訪了一些藥企、超市、餐企發(fā)現(xiàn)，白胡椒的用量和需求是相對(duì)穩(wěn)定的，相關(guān)用料市場(chǎng)沒(méi)有銷量突然增加的需求和訴求。

漲價(jià)背后可能有商家壓貨熱炒

既然白胡椒的用量和銷售市場(chǎng)沒(méi)有太大的變化，那為什么會(huì)漲價(jià)呢？在香料行業(yè)做了10年的云南滋味美食品有限公司的負(fù)責(zé)人馬紹華告訴記者：“目前白胡椒漲價(jià)的原因是在全球市場(chǎng)對(duì)白胡椒的需求沒(méi)有減少的情況下，白胡椒的主產(chǎn)區(qū)越南等東南亞國(guó)家，因天氣的原因，產(chǎn)量減少。也不排除這背后存在資金熱炒。因?yàn)榘缀芬變?chǔ)存，而且在香料界是一個(gè)全球化銷售的品種，可能有商家會(huì)通過(guò)這些香料壓貨熱炒。在未來(lái)漲跌形勢(shì)不明的情況下，我們也不敢囤貨太多，目前店上只是備存了能夠正常提供客戶要貨需求的量?！保ɡ钏擅罚?/p>