中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰）近期，浙江省出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，微生物生長繁殖加速，食物容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險加大。為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，浙江省市場監(jiān)管局發(fā)布夏季餐飲食品安全消費警示，提醒各類餐飲單位和消費者注意食品安全。

對餐飲單位的提示：加強(qiáng)疫情防控管理措施，餐飲單位在遵守當(dāng)?shù)匾咔榉揽馗黜椧?guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動的前提下，提醒引導(dǎo)消費者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染，保持經(jīng)營場所空氣流通或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運行，做好加工環(huán)境和經(jīng)營場所的清潔、消毒；嚴(yán)格執(zhí)行人員健康制度，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康合格證明上崗，餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立并落實每日晨檢制度，從業(yè)人員必須持“一證一碼”（健康證、健康綠碼）上崗，進(jìn)入經(jīng)營場所，必須“亮碼+測溫+戴口罩”，體溫超過37.3℃，感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似癥狀或有礙食品安全的，不得上崗；避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具、用具、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行區(qū)分，做到分類定點存放，防止交叉污染，加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備；嚴(yán)控食品原料采購安全，冷凍食品使用量較大的餐飲單位，應(yīng)對2020年5月1日以來采購的進(jìn)口存量冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品通過“浙冷鏈”系統(tǒng)進(jìn)行賦碼備案，提供生食水產(chǎn)品的餐飲單位，應(yīng)通過“浙冷鏈”對已賦“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”的產(chǎn)品逐一掃碼入庫，食品、食品原料要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購，并索證索票，嚴(yán)格驗貨，登記臺賬，不采購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉制品，不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽，不使用發(fā)芽馬鈴薯，不采購制售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經(jīng)營、依法保護(hù)的野生動植物。

對入網(wǎng)餐飲單位的提示：做好食品安全信息公示，入網(wǎng)餐飲單位應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照和《食品經(jīng)營許可證》（登記證），落實食品安全主體責(zé)任，按照核準(zhǔn)的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營，并在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（登記證）和經(jīng)營地址、食品安全量化等級信息等，相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)畫面清晰，容易辨識；規(guī)范食品加工制作過程，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位必須有實體門店，食品加工過程應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定要求，加工制作的食品的數(shù)量（包括網(wǎng)絡(luò)銷售和門店銷售總量）不得超過本單位加工能力，加工制作的食品不得超過門店《食品經(jīng)營許可證》（登記證）規(guī)定的經(jīng)營范圍；加強(qiáng)配送環(huán)節(jié)規(guī)范管理，嚴(yán)格按照《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)送餐人員、配送箱（包）進(jìn)行清潔消毒，污染后及時清洗，必要進(jìn)行消毒，確保送餐容器、箱、車清潔，疫情期間加大對外賣送餐工具及送餐箱的消毒頻次、建立臺賬，加大外賣“外賣封簽”投放力度，減少食品污染風(fēng)險，提倡無接觸式配送餐。

對廣大消費者的提示：外出就餐時首先要選擇證照齊全、食品安全等級高的餐飲單位，其次要選擇有“陽光廚房”的餐飲單位，可通過在線視頻監(jiān)督餐飲單位加工制作食品的全過程，要嚴(yán)格落實各級疫情防控有關(guān)規(guī)定和要求，繃緊弦、不松懈，不搞群體性聚餐，餐后應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證，盡量避免光顧無證流動攤點，點菜時盡量多點熱菜，不吃或少吃生海鮮，少吃新奇食材，比如各種野味（野生蘑菇等），慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用；網(wǎng)絡(luò)訂餐食品時應(yīng)選擇證件齊全、信譽度高且送餐距離較近的外賣餐飲服務(wù)單位，食用前要注意檢查外包裝是否完整，是否帶有“食安封簽”、食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并向送餐者索要訂餐食品票據(jù)憑證，同時還應(yīng)盡量避免訂購冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品；日常居家飲食宜口味清淡，烹調(diào)方式多用蒸煮燉，少用煎炸，飯菜要注意燒熟煮透，尤其是四季豆等豆類蔬菜以及水產(chǎn)品、肉類等，食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應(yīng)充分清洗，所用道具、砧板要生熟分開，居家飯菜制作應(yīng)適量，盡量一次吃完，剩飯剩菜應(yīng)及時放入冰箱，再次食用前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)并經(jīng)徹底加熱；高溫氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此食材選購保存應(yīng)在正規(guī)商場、超市、或農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮的食材，避免采購或采摘不認(rèn)識的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒，購買的食材或食物應(yīng)嚴(yán)格按照其貯存要求存放并盡快食用，鮮切水果避免長時間存放，干制品也應(yīng)密封后冷藏保存，冷藏冷凍食品應(yīng)盡快放入冰箱貯存，注意分類，分區(qū)單獨包裝、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱應(yīng)經(jīng)常清潔、消毒，減少冰箱中微生物滋生的概率。