7月，錢(qián)塘江的江鮮重新“游回”了餐桌。7月1日，在因霧氣錯(cuò)失凌晨第一網(wǎng)后，持續(xù)4個(gè)月的錢(qián)塘江禁漁期在當(dāng)天上午解封。

7月2日的杭州城東楊公魚(yú)市、西湖區(qū)雙浦袁浦渡口、蕭山聞堰碼頭，識(shí)貨的市民和老饕們都出動(dòng)了。

現(xiàn)在捕魚(yú)不容易

7月1日一開(kāi)漁，西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的鄭福良就忙活上了。僅當(dāng)天一上午，他就捕了100多斤魚(yú)，大部分是花鰱和白鰱。“我運(yùn)氣算不錯(cuò)，找到了一個(gè)水流比較平緩的地方?！弊鳛槭嗄甑睦蠞O民，鄭福良主要在錢(qián)塘江、富春江、浦陽(yáng)江三江交匯的區(qū)域捕魚(yú)。

7月2日凌晨4點(diǎn)，鄭福良就在袁浦渡口市場(chǎng)出售前一天的漁獲。“3個(gè)多小時(shí)就賣(mài)光了，很火爆?！编嵏Ａ颊f(shuō)，現(xiàn)在魚(yú)比較少，來(lái)嘗鮮的人很多，正常情況下5元一斤的花鰱和白鰱，現(xiàn)在分別賣(mài)到了12元一斤和10元一斤。

雖然魚(yú)的價(jià)格可觀，但確實(shí)不好抓?！扒岸螘r(shí)間雨下得太猛，現(xiàn)在江里的水流還是很急，我都沒(méi)地方下網(wǎng)?！编嵏Ａ?月2日從早上8點(diǎn)到中午12點(diǎn)，只抓到3條“黃尾巴”（黃尾鲴）。他說(shuō)：“前一天那塊水流相對(duì)平緩的地方我也去了，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)魚(yú)了?！倍鴥r(jià)格高、味道鮮美的刀魚(yú)，鄭福良暫時(shí)一條也沒(méi)見(jiàn)到，“去年開(kāi)捕第一天，我可是抓到了七八十斤刀魚(yú)的，賣(mài)了個(gè)好價(jià)錢(qián)?！?/p>

午飯，鄭福良直接在船上解決?！安换丶页粤耍嫌懈杉Z。”這位老漁民說(shuō)，只希望能多收獲些，早點(diǎn)收工。

想買(mǎi)江鮮要趁早

九堡街道下沙路楊公村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里人頭攢動(dòng)。雖然一進(jìn)門(mén)就有不少水產(chǎn)攤子，但是如果想吃到錢(qián)塘江中新鮮捕撈上來(lái)的江鮮，還是要認(rèn)準(zhǔn)位于市場(chǎng)東南角的“楊公魚(yú)市”。

魚(yú)市不大，總共不過(guò)十幾家商戶。上午不到10點(diǎn)，依然開(kāi)著門(mén)的只剩六七家了?！艾F(xiàn)在魚(yú)不多，他們賣(mài)完就關(guān)門(mén)了?！币晃粩傊髡f(shuō)，這幾天想嘗鮮，要趁早了。

九堡街道的工作人員表示，前段時(shí)間接連陰雨，也沒(méi)有漲潮，這兩天的漁獲并不多，“7月4日會(huì)有小潮，7月5日我們也將舉行開(kāi)漁節(jié)，之后漁獲應(yīng)該會(huì)越來(lái)越多?！?/p>

抓魚(yú)、稱重、刮魚(yú)鱗、除內(nèi)臟、裝袋……攤主英姐處理起魚(yú)來(lái)十分麻利，雖然休息了4個(gè)月，但這一整套流程早已經(jīng)是肌肉記憶。“現(xiàn)在最時(shí)令的肯定是刀魚(yú)呀，做起來(lái)很簡(jiǎn)單的，上蒸籠蒸5分鐘就可以?！庇⒔阏f(shuō)，刀魚(yú)的價(jià)格根據(jù)個(gè)頭而定，她攤子上出售的刀魚(yú)不算大，售價(jià)為80元一斤；個(gè)頭再大一些的，價(jià)格可以達(dá)到一兩百元一斤。

前來(lái)買(mǎi)魚(yú)的顧客不少，幾乎每個(gè)攤子前都擠著不少人。大家往往一問(wèn)價(jià)，就果斷出手?！拔医?jīng)常來(lái)買(mǎi)，這些江鮮的大概價(jià)格心里都有數(shù)。”一位阿姨聽(tīng)完攤主“鳊魚(yú)50元一斤，白條25元一斤”的報(bào)價(jià)后，立刻選了3條白條，作為入夏的第一口江鮮。

吳大爺就住在附近，騎著小電車(chē)來(lái)逛市場(chǎng)是他的日常。他買(mǎi)下一條一斤多的鳊魚(yú)，準(zhǔn)備回去紅燒，“江鮮好吃，不僅沒(méi)有腥氣，肉質(zhì)也細(xì)嫩，紅燒、清蒸、煲湯，都行。”

鮮美刀魚(yú)受歡迎

中午時(shí)分，聞堰碼頭魚(yú)市，升騰起食物的煙火氣。

漁民們經(jīng)歷了清晨捕魚(yú)、駐扎魚(yú)市售賣(mài)、接待密集的食客們，終于得到片刻的休息。

大家圍坐一桌，一邊扒拉兩口午飯，一邊聊聊魚(yú)市情況。

57歲的吳師傅捕魚(yú)已經(jīng)20多年，從凌晨2點(diǎn)捕撈到清晨5點(diǎn)，收獲滿滿，鱸魚(yú)、鳊魚(yú)、蝦、步魚(yú)、刀魚(yú)、鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、汪刺魚(yú)……還有一些螃蟹。

漁禁剛剛解除，食客們熱情高漲。

“大家都說(shuō)好久沒(méi)吃這一口江鮮了，上午來(lái)買(mǎi)的客人可真多?！眳菐煾档聂~(yú)攤上，大部分魚(yú)類(lèi)已被買(mǎi)空，還剩螃蟹和鳊魚(yú)：“現(xiàn)在的螃蟹也好吃，黃最多，50到80元一斤。”

吳師傅最期待能捕到刀魚(yú)和鰻魚(yú)。“大的刀魚(yú)250元一斤左右，小的60元一斤左右。”吳師傅說(shuō)，雖然單價(jià)高，但是刀魚(yú)“分量輕，不到一斤的居多，很受顧客歡迎”。

鰻魚(yú)，因捕撈難度大，價(jià)格也偏高?！耙蚌狋~(yú)，一般通過(guò)蝦籠和鐵鉤子兩種方式捕撈，后一種比較考驗(yàn)技術(shù)，春天油菜花開(kāi)的時(shí)候，鰻魚(yú)最好釣，但夏季，釣鰻魚(yú)就要碰運(yùn)氣了?！眳菐煾嫡f(shuō)，三江匯野生鰻魚(yú)的價(jià)位從300元至1000元不等，看品質(zhì)，也看食客的需求。

此外，150元一斤的步魚(yú)、100元一斤的鱸魚(yú)、150元一斤的江蝦，都是夏季的魚(yú)市暢銷(xiāo)品。

聞堰魚(yú)市里，除供老饕們食用的價(jià)格昂貴的江鮮，也有幫普通食客解饞的平價(jià)江鮮。譬如黃尾巴30元一斤，鯽魚(yú)50元一斤，蛤蜊15元一斤……“這些是江邊住戶們的最?lèi)?ài)，下午出來(lái)轉(zhuǎn)悠轉(zhuǎn)悠，順便買(mǎi)走幾斤平價(jià)江鮮?！眳菐煾嫡f(shuō)。

聞堰碼頭魚(yú)市是一個(gè)網(wǎng)紅打卡地，因地處三江匯，漁業(yè)資源豐富，里面的魚(yú)、鰻、蝦是漁民捕撈后，在岸邊直接售賣(mài)。發(fā)展至今，市場(chǎng)里已迭代出“專(zhuān)業(yè)魚(yú)中介”。

“我凌晨?jī)牲c(diǎn)在市場(chǎng)上，專(zhuān)門(mén)收漁民打撈上來(lái)的江鮮，然后對(duì)接一些酒店、餐館，再把江鮮送貨上門(mén)?！濒~(yú)中介曹大姐說(shuō)，今年的魚(yú)目前看不如往年多，好魚(yú)都靠搶?zhuān)盎旧系遏~(yú)、江米魚(yú)是出貨最快的?！?/p>

下半年的第一口江鮮，你安排上了嗎？