中國食品安全網(wǎng)訊(記者 戴正聰)“百行萬善,孝道為先”,10月25日至27日,一年一度的安吉孝豐孝子宴如期舉行。孝豐歷來以孝立鎮(zhèn),是安吉孝文化的發(fā)源地,是全縣文化事業(yè)發(fā)展、群眾性精神文明建設(shè)和全國文明城市創(chuàng)建的重要組成部分。孝子宴作為此次孝文化活動(dòng)的重要組成部分,至今已開展了十屆,吸引了廣大群眾前來參觀品嘗。為確保此次孝子宴活動(dòng)順利舉辦,孝豐鎮(zhèn)食安辦積極應(yīng)對(duì),聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管分局、縣食藥檢測(cè)中心,多措并舉,加強(qiáng)食品安全保障與監(jiān)管,確保活動(dòng)期間飲食安全。
孝豐鎮(zhèn)食安辦聯(lián)合縣食藥檢測(cè)中心對(duì)當(dāng)日菜品開展同步快檢
提前介入,嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。主動(dòng)接洽本次孝子宴主辦方,對(duì)參與本次聚餐的主辦方以及家宴廚師進(jìn)行食品安全針對(duì)性培訓(xùn),做好從業(yè)人員健康證、原材料供應(yīng)商資質(zhì)的備案,簽訂食品安全責(zé)任書,要求所有小吃商家主體提供“一照兩證”,確保準(zhǔn)入主體資格的合法性。對(duì)入駐的30個(gè)商家資質(zhì)證明和從業(yè)人員進(jìn)行審查,并做好營業(yè)執(zhí)照和健康證等材料備案工作。督促把好進(jìn)貨、銷售質(zhì)量關(guān)。
強(qiáng)化監(jiān)管,嚴(yán)控售賣隱患。派駐執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地檢查,督促主辦方做好健康證、原材料供應(yīng)商資質(zhì)及進(jìn)貨憑證等相關(guān)證件臺(tái)賬的公示工作,叮囑遵守食品加工過程中的衛(wèi)生規(guī)范。對(duì)原料的清洗、切配、烹飪,餐飲具的清洗、消毒,等方面重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督,嚴(yán)格要求各單位按照食品操作規(guī)程進(jìn)行供餐,確保食品煮熟、煮透。
駐點(diǎn)保障,嚴(yán)保供餐安全。聯(lián)合食藥檢測(cè)中心對(duì)當(dāng)日菜品開展食品安全同步快檢,并全程派員加大對(duì)主辦單位索證索票及臺(tái)賬登記落實(shí)情況的監(jiān)督力度,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、采購儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等整個(gè)鏈條進(jìn)行線性跟蹤,并對(duì)供餐單位的菜單進(jìn)行審核,督促落實(shí)菜品48小時(shí)留樣制度,確保本次孝子宴飲食安全。