中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 戴正聰） 為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，按照浙江省委省政府關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的決策部署，廣泛動(dòng)員社會(huì)各方面力量加入到制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)中來，共同培育健康文明的餐飲文化，加快形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)氛圍，嘉興市從小份菜到自助餐……連出七大妙招制止餐飲浪費(fèi)。

餐飲單位按需點(diǎn)菜杜絕浪費(fèi)提示牌

樹新風(fēng)行動(dòng)。開展杜絕婚宴浪費(fèi)行動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)儉辦婚宴。嘉興市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)召開全市杜絕婚宴浪費(fèi)行動(dòng)會(huì)議，發(fā)布《杜絕婚宴浪費(fèi)倡議書》，號(hào)召全市婚宴承接酒店科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，宣傳勤儉節(jié)約理念，倡導(dǎo)廣大新人牢固樹立“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的消費(fèi)觀，摒棄好面子、講排場(chǎng)、擺闊氣的陋習(xí)，文明節(jié)儉辦婚宴，樹立文明節(jié)儉時(shí)尚新風(fēng)。

小份菜行動(dòng)。嘉善云瀾灣反浪費(fèi)出新招，推出“陽光健康菜單”。該餐飲單位使用電子菜單，顧客可以看到每個(gè)菜品的照片、主料、輔料名稱、克數(shù)、標(biāo)價(jià)等信息，并根據(jù)自身需求選擇大份菜、小份菜，從源頭減少浪費(fèi)。菜單還對(duì)部分含糖、含脂較高的菜品進(jìn)行標(biāo)注，提醒患有“三高”顧客避免點(diǎn)此類菜品，既保證了健康，也減少了點(diǎn)菜失誤帶來的浪費(fèi)。

先行先試責(zé)任到人行動(dòng)。配合點(diǎn)餐員考核考績(jī)，加快推進(jìn)餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費(fèi)。嘉興隆聚集團(tuán)推行宴席“餐后評(píng)估”+“加菜審批”制度。該餐飲企業(yè)主營宴會(huì)，從源頭抓起、考核倒逼，用數(shù)據(jù)管住浪費(fèi)?？腿擞貌屯戤呺x席后，酒店管理人員與該桌的點(diǎn)餐員、服務(wù)員、后廚負(fù)責(zé)人等一起進(jìn)行餐后復(fù)盤，用智能化手段來分析點(diǎn)菜的質(zhì)量、數(shù)量和浪費(fèi)的情況，如出現(xiàn)因多點(diǎn)菜發(fā)生的浪費(fèi)，點(diǎn)餐員會(huì)在月度考核中被扣分。該制度實(shí)施以來，集團(tuán)每月的餐余垃圾減少了近一半。同時(shí)嚴(yán)格控制宴會(huì)每桌菜品數(shù)量，集團(tuán)經(jīng)過反復(fù)調(diào)研后規(guī)定，所有門店宴席每桌不得超過12道熱菜，如遇到特殊情況需要增加，須經(jīng)得總部同意，且增加的菜品全部免費(fèi)。

嘉興金小悅推出“愛心驛站”

“愛心驛站餐廳”傳遞溫暖行動(dòng)。嘉興金小悅推出“愛心驛站”，踐行節(jié)約美德，傳遞愛心公益。該餐飲企業(yè)主營中式快餐，旗下全市34家門店從今年8月22日起，每天13點(diǎn)45分和20點(diǎn)后開設(shè)“愛心驛站取菜區(qū)”，當(dāng)餐剩余菜品全部免費(fèi)打包贈(zèng)送給消費(fèi)者，只要有需要，都可以來拿。同時(shí)為讓更多有需要的人能取到免費(fèi)愛心餐，金小悅提出每人每餐可取3個(gè)菜的條件，把愛心惠及的范圍做到最大化。為讓更多真正有需要的人能知道這項(xiàng)活動(dòng)，金小悅積極向社區(qū)低保戶、街道環(huán)衛(wèi)工、樓宇保潔員等人群宣傳“愛心驛站”這一活動(dòng)，歡迎他們自備打包餐盒每日到金小悅把新鮮飯菜免費(fèi)帶回家食用。不但有效減少了餐飲浪費(fèi)行為，還幫助了有需要的人，同時(shí)推出“白白碗”活動(dòng)，飯菜全部吃完的小朋友可以獲得小禮品，從小培養(yǎng)孩子的節(jié)約意識(shí)。

重點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)整治行動(dòng)。反浪費(fèi)指導(dǎo)菜單+“黑名單”，針對(duì)宴請(qǐng)等容易產(chǎn)生浪費(fèi)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)宴請(qǐng)接待單位科學(xué)設(shè)計(jì)菜肴品類，滿足個(gè)性化服務(wù)需求的同時(shí)引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費(fèi)。海寧市農(nóng)村家宴中心推出反浪費(fèi)指導(dǎo)菜單，引導(dǎo)村民按指導(dǎo)菜單舉辦家宴。對(duì)于自行點(diǎn)餐的，家宴中心對(duì)菜單進(jìn)行審核，對(duì)過度消費(fèi)菜單進(jìn)行提醒和勸止，并加強(qiáng)宣傳，在家宴中心營造反餐飲浪費(fèi)宣傳氛圍，倡導(dǎo)移風(fēng)易俗，掀起節(jié)儉新風(fēng)尚。海寧市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)向農(nóng)村家宴廚師發(fā)出“制止農(nóng)村家宴浪費(fèi)行為”的倡議與指引，村（社區(qū)）的食品協(xié)管員如發(fā)現(xiàn)有誤導(dǎo)農(nóng)村家宴過度鋪張浪費(fèi)的鄉(xiāng)廚，可將其列入“黑名單”，直至取消鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)會(huì)員資格。