這幾天，年糕在杭州蕭山人的朋友圈里漸漸火了起來。

蕭山人朋友圈的畫風(fēng)是這樣的：曬出準(zhǔn)備年糕的材料，呼朋喚友做年糕，然后，年糕美食陸續(xù)擺上桌。

在蕭山南陽街道，做年糕提上了家家戶戶的冬日美食日程。

蕭山年糕有很多種，那種大塊的，用來切片煮粥或者做糖煎年糕的；圓形長條的，用來炒螃蟹……無論哪種，和冬日氛圍的適配度都是百分百。

蕭山人做年糕，糯米和粳米各半，米加水后磨成米漿，脫水成為干粉，蒸熟米粉，算是進(jìn)入了打年糕的正式步驟。

捶打，是手作年糕最重要的一環(huán)。把蒸熟的粉團(tuán)放入石臼中，力氣大的成年人上場，掄起木錘，不停掄下去，米香就慢慢出來了。在一次次捶打中，年糕的韌勁、口感在一步步增強(qiáng)。等到年糕團(tuán)能在石臼里轉(zhuǎn)圈，無任何黏連，一塊合格的年糕差不多就成了。

分次截取，手搓成條，再把滾燙的年糕鋪排在竹排上。剛做出來的年糕柔軟又帶點彈性，蘸點白糖或醬油就很好吃。

整形、切條、晾涼后，年糕會變硬，可以真空包裝儲存。老底子的蕭山人會直接浸入清水中，放在陰涼角落里，隔幾天換一次水，這樣“養(yǎng)”上大半年不成問題。

年糕要怎么吃？蕭山大伯大媽會告訴你，經(jīng)典吃法是咸菜年糕湯，加點冬筍或一勺肉絲，相當(dāng)鮮美。還有烤菜年糕、煨年糕也不錯，將青菜或大頭菜與年糕一起放下去，用冰糖、料酒、醬油小火煨至熟軟，霜打后的蔬菜甜糯軟爛，裹著濃稠湯汁的年糕彈性十足卻不粘牙，不要太好吃哦。（章然）