“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火”。煙火氣是個(gè)奇妙的詞，其中蘊(yùn)含著一種溫暖生動(dòng)的幸福感。如果說(shuō)家中的煙火氣來(lái)源于廚房和飯桌，那么一座城市的煙火氣則有很大一部分集中在菜市場(chǎng)里。

隨著寧波城市的快速更新，作為煙火氣發(fā)源地的菜市場(chǎng)也經(jīng)歷著規(guī)范化、人性化、智慧化的變遷。日前，寧波市發(fā)布了全面推進(jìn)未來(lái)社區(qū)建設(shè)實(shí)施方案，提出要以人本化、生態(tài)化、數(shù)字化為導(dǎo)向，創(chuàng)新落實(shí)“鄰里、教育、健康、創(chuàng)業(yè)、建筑、交通、低碳、服務(wù)、治理”等九大場(chǎng)景和寧波特色個(gè)性化場(chǎng)景營(yíng)造。未來(lái)社區(qū)代表著更高品質(zhì)的生活空間，對(duì)寧波菜市場(chǎng)在滿足居民全生活鏈服務(wù)需求方面提出了更高的要求。

那么，適配未來(lái)社區(qū)的寧波菜市場(chǎng)該是什么樣的？

福明菜市場(chǎng)改造后深受市民喜愛(ài)。

把“菜籃子”拎出幸福感

未來(lái)社區(qū)是以和睦共治、綠色集約、智慧共享為內(nèi)涵，突出高品質(zhì)生活，讓居民有歸屬感、舒適感和未來(lái)感的新型社區(qū)，不只是造一些漂亮的房子。菜市場(chǎng)這個(gè)“老業(yè)態(tài)”能否與“高品質(zhì)”掛鉤，能否在未來(lái)社區(qū)中立足，成了不少菜市場(chǎng)所有者需要思考的命題。

記者了解到，寧波有部分菜市場(chǎng)已給出了適配未來(lái)社區(qū)的升級(jí)方案——建立以菜市場(chǎng)為核心業(yè)態(tài)的“菜市綜合體”。

整潔清爽的地面、種類豐富的菜品、明亮智能的環(huán)境……步入完成改造不久的鄞州區(qū)福明菜市場(chǎng)，記者恍若來(lái)到了一家精品超市，原來(lái)，在菜市場(chǎng)買菜也能享受到逛超市般的樂(lè)趣。

福明菜市場(chǎng)的一層，重點(diǎn)營(yíng)造了匯聚內(nèi)部特色美食的“知味街”和集合各類水產(chǎn)海鮮的“活龍街”。一層的外圍區(qū)域，秉持“老的留下來(lái)”“新的引進(jìn)來(lái)”“好的請(qǐng)過(guò)來(lái)”的原則，引入了老婆大人、味一早餐、一鳴真鮮奶吧、彩虹大藥房、古茗奶茶等知名鄰里業(yè)態(tài)。

福明菜市場(chǎng)的二層，開(kāi)設(shè)了代際互動(dòng)相結(jié)合的少兒托育場(chǎng)所和老年學(xué)堂，同時(shí)設(shè)置了三江購(gòu)物超市，可滿足居民“最后一公里”的基本生活需求。

為方便市民出行購(gòu)物，市商貿(mào)集團(tuán)還對(duì)福明菜市場(chǎng)周邊環(huán)境進(jìn)行了全面升級(jí)，擁有100多個(gè)停車位的全新停車場(chǎng)，有效緩解了市中心菜市場(chǎng)周邊停車難的問(wèn)題。

海曙區(qū)南苑菜市場(chǎng)的改造則要更早一些。與改造前相比，這家菜市場(chǎng)除了環(huán)境更美、特色店更多，還有著滿滿的科技感。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，每個(gè)經(jīng)營(yíng)攤位配有一臺(tái)智能電子秤和一個(gè)商戶智慧屏。市民可以通過(guò)智慧屏清楚地看到商品品類、今日價(jià)格和商戶工商執(zhí)照等信息，甚至可以直接看到商戶的信用等級(jí)，買菜更安心。

“隨著城市化水平的提高，寧波的菜市場(chǎng)已經(jīng)歷了1.0農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)代和2.0多元菜市場(chǎng)時(shí)代，是時(shí)候朝著3.0‘菜市綜合體’方向轉(zhuǎn)型升級(jí)了?！笔猩藤Q(mào)集團(tuán)下屬菜市場(chǎng)管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，福明菜市場(chǎng)和南苑菜市場(chǎng)正是基于大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等科技手段探索出來(lái)的新型智慧“菜市綜合體”，該模式將菜市場(chǎng)、超市和特色店等功能聚合在一起，不僅環(huán)境媲美超市，而且業(yè)態(tài)更豐富，市民可以一站式解決基本生活需求，將“菜籃子”拎出滿滿幸福感。

寧波菜市場(chǎng)已變得越來(lái)越干凈明亮。

既有煙火氣又精致時(shí)尚

改造之前，福明和南苑這兩家菜市場(chǎng)并非現(xiàn)在這般“歲月靜好”。

據(jù)寧波商貿(mào)菜市場(chǎng)管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福明菜市場(chǎng)項(xiàng)目位于鄞州區(qū)福明街道，緊依雙向四車道的滄海路，周圍人口集聚度高，改造前是近20年房齡的沿街底商裙房，上下兩層共6400平方米。該菜市場(chǎng)自2007年開(kāi)辦以來(lái)，管理混亂、設(shè)施陳舊、環(huán)境臟亂等問(wèn)題頻現(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上城市更新的腳步。

2020年4月，市商貿(mào)集團(tuán)通過(guò)公開(kāi)競(jìng)拍收購(gòu)了福明菜市場(chǎng)，并對(duì)其開(kāi)展了一場(chǎng)脫胎換骨的“手術(shù)”，總耗資超過(guò)了8000萬(wàn)元。

“這幾年，在城市更新、創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)的推動(dòng)下，全國(guó)的菜市場(chǎng)改造項(xiàng)目先后登場(chǎng)，然而不少項(xiàng)目呈現(xiàn)出的窗明幾凈超市范、文藝清新范，或是完全由室內(nèi)設(shè)計(jì)師主導(dǎo)的自我放飛范，大多缺失了菜市場(chǎng)最重要的煙火氣，生意還不如改造前。同時(shí)，各類生鮮電商線上搶食、生鮮超市線下分流，大大消減

了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的固有渠道優(yōu)勢(shì)。為破局，我們想到了創(chuàng)新菜市場(chǎng)的定位規(guī)劃?！痹撠?fù)責(zé)人告訴記者，若將菜市場(chǎng)定位為類似商業(yè)綜合體的“菜市綜合體”，不僅可以完善菜籃子服務(wù)，補(bǔ)充社區(qū)功能，菜市場(chǎng)自身固有的包容特性，還可以使其與未來(lái)社區(qū)的其他場(chǎng)景進(jìn)行有機(jī)組合，讓未來(lái)社區(qū)的落實(shí)達(dá)到“1+1>2”的效果。

因此，寧波商貿(mào)菜市場(chǎng)管理有限公司根據(jù)福明菜市場(chǎng)所在地的文化屬性，圍繞寧波作為大港之城、商貿(mào)之城、文化之城的形象特質(zhì)，挖掘?yàn)I海城市的地方民居特色，在設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)就立志將福明菜市場(chǎng)改造成為全國(guó)菜市場(chǎng)改造范疇內(nèi)獨(dú)具特色的寧波名片。

在菜市場(chǎng)平面布局上，該公司將改造前的空當(dāng)面積進(jìn)行壓縮，形成濃縮地方特色的美食街區(qū)(干區(qū))和獨(dú)具濱海城市特性的水產(chǎn)街區(qū)(濕區(qū))，營(yíng)造街市感，并將蔬菜、肉類、豆制品等其他攤位區(qū)塊化，將每個(gè)品類通道以獨(dú)具特色的街巷主題進(jìn)行貫穿，植入沉浸感和體驗(yàn)感。

新型智慧“菜市綜合體”不僅僅包括業(yè)態(tài)的創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變，市商貿(mào)集團(tuán)還在下屬菜市場(chǎng)的改造中嵌入鄰里中心和新零售的概念，利用技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)手機(jī)訂、網(wǎng)上賣，激發(fā)菜市場(chǎng)發(fā)展活力；引入專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、物業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，打造出一支優(yōu)秀的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理團(tuán)隊(duì)；改變傳統(tǒng)的收費(fèi)模式，將攤位收費(fèi)模式改成流量分成模式；推動(dòng)智慧化建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)智能支付、交易溯源、計(jì)量管理、價(jià)格監(jiān)測(cè)等智慧管理和服務(wù)模式，打造數(shù)字化菜市場(chǎng)。

原來(lái)，一家菜市場(chǎng)，可以做到既有煙火氣，又精致時(shí)尚，且極具活力。

對(duì)寧波菜市場(chǎng)的未來(lái)充滿想象

有南苑菜市場(chǎng)和福明菜市場(chǎng)“珠玉在前”，記者頓時(shí)對(duì)適配未來(lái)社區(qū)的寧波菜市場(chǎng)充滿遐想。

“寧波未來(lái)社區(qū)的九大場(chǎng)景，為菜市場(chǎng)的發(fā)展提供了許多定位規(guī)劃新思路。我認(rèn)為，以菜市場(chǎng)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)為主力，增加社區(qū)商業(yè)和社區(qū)服務(wù)新業(yè)態(tài)，成為解決市民‘最后一公里’基本生活需求的綜合體，是寧波菜市場(chǎng)適配未來(lái)社區(qū)的重點(diǎn)方向?！睂幉ㄉ虅?wù)經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)江玉兵說(shuō)。

具體來(lái)說(shuō)，未來(lái)的寧波菜市場(chǎng)需要積極拓展功能和服務(wù)。例如：在功能規(guī)劃方面考慮早點(diǎn)、小吃、連鎖小賣部等社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)，適合老人小孩代際互動(dòng)的社區(qū)休閑業(yè)態(tài)，滿足衣物修補(bǔ)、換鎖配鑰匙等日常需求的社區(qū)便民業(yè)態(tài)，以及集合快遞、外賣等物流需求的配送服務(wù)。

未來(lái)的寧波菜市場(chǎng)需要?jiǎng)?chuàng)新建筑設(shè)計(jì)和空間規(guī)劃?！安耸袌?chǎng)在設(shè)計(jì)改造過(guò)程中，可以融入地域特色文化，甚至是獨(dú)屬于該菜市場(chǎng)的文化，讓市民在購(gòu)物消費(fèi)的過(guò)程中更有歸屬感。而在空間規(guī)劃上，可以將菜市場(chǎng)與休閑、科教相融合，成為市民的開(kāi)放共享生活空間。”江玉兵說(shuō)。

此外，未來(lái)的寧波菜市場(chǎng)還需要引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理理念，建立菜市場(chǎng)智慧管理體系，實(shí)現(xiàn)菜品價(jià)格、進(jìn)貨來(lái)源、檢測(cè)結(jié)果等數(shù)據(jù)的智能采集分析和市場(chǎng)安全監(jiān)管的全覆蓋，同時(shí)走出一條生態(tài)化發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)垃圾的減量化、無(wú)害化、資源化處理。

“目前，南苑菜市場(chǎng)和福明菜市場(chǎng)尚處于新型智慧‘菜市綜合體’改造的初級(jí)階段。明年，我們將對(duì)華嚴(yán)菜市場(chǎng)和甬港菜市場(chǎng)進(jìn)行改造?！笔猩藤Q(mào)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)華嚴(yán)菜市場(chǎng)，集團(tuán)將發(fā)揮該菜市場(chǎng)的既有優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)海鮮這塊內(nèi)容，創(chuàng)建華嚴(yán)“鮮活”品牌，設(shè)置寧波首個(gè)開(kāi)在菜市場(chǎng)里的直播間，并借助二樓廊橋，引入并開(kāi)展愛(ài)心理發(fā)、健康義診等志愿服務(wù)活動(dòng)，在市場(chǎng)上“鮮”聲奪人；甬港菜市場(chǎng)在未來(lái)則會(huì)以滿足需求為要，設(shè)置適當(dāng)?shù)臄偽粩?shù)，提升外立面品相，增加智能化業(yè)態(tài)和服務(wù)，穩(wěn)穩(wěn)托起周邊市民生活的煙火氣。（孫佳麗 汪家桐 楊開(kāi)）