（通訊員：劉迪江? 朱佳鎰）為確保人民群眾舌尖上的安全，著力打造食品安全示范街區(qū)。余姚市蘭江街道創(chuàng)新理念、優(yōu)化措施，通過完善餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，探索建立一套長(zhǎng)效管理機(jī)制，推動(dòng)轄區(qū)餐飲業(yè)食品安全工作步入規(guī)范化、制度化、常態(tài)化軌道。2019年4月? 8日，余姚市蘭江街道市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全第三方信息化協(xié)管培訓(xùn)動(dòng)員大會(huì)順利召開，標(biāo)志著該街道食品安全第三方信息化協(xié)管工作正式啟動(dòng)。

一、?????創(chuàng)新思路，引入第三方監(jiān)管

位于余姚市中心的蘭江街道經(jīng)濟(jì)繁榮、商業(yè)發(fā)達(dá)，轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)多樣化、集約化、便利化、個(gè)性化特色明顯，不少餐飲單位仍處于小、散、弱的狀態(tài)。針對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)食品安全隱患及監(jiān)管痛點(diǎn)，街道率先在寧波大市范圍內(nèi)第一個(gè)試點(diǎn)引入食品安全第三方機(jī)構(gòu)——浙江易尤特檢測(cè)科技有限公司，由第三方機(jī)構(gòu)組建專業(yè)化的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查隊(duì)伍，參與食品安全隱患排查、指導(dǎo)問題整改、開展宣傳培訓(xùn)等工作。

二、?????因勢(shì)利導(dǎo)，用好第三方力量

1、精細(xì)化排查。余姚市蘭江街道聯(lián)合易尤特第三方機(jī)構(gòu)工作人員對(duì)照考核表中排查事項(xiàng)清單，對(duì)每家餐飲單位逐項(xiàng)排查、全域體檢，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的檢查、專業(yè)化的審驗(yàn)，并進(jìn)行評(píng)定打分，建立食品安全問題清單，形成食品安全排查臺(tái)賬，每周定期上報(bào)給蘭江街道食安辦和蘭江街道市場(chǎng)監(jiān)管所。

2、分類化管理。第三方機(jī)構(gòu)排查后，將排查發(fā)現(xiàn)的問題根據(jù)嚴(yán)重程度進(jìn)行評(píng)定打分，并量化為具體的積分（總積分10分）。第三方機(jī)構(gòu)根據(jù)檢查評(píng)分情況，對(duì)轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估，并推行色標(biāo)管理，設(shè)計(jì)全新《餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)公示牌》，新增動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估、動(dòng)態(tài)排查信息公示、二維碼等內(nèi)容。分別用字母ABC和藍(lán)黃紅三種顏色提示風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)（A級(jí)為安全，最終積分在6分以上，代表當(dāng)前食品安全狀況良好，用藍(lán)色標(biāo)識(shí)；B級(jí)為注意，積分在3——6分之間，代表當(dāng)前食品安全狀況一般，用黃色標(biāo)識(shí)；C級(jí)為危險(xiǎn)，最終積分在3分或3分以下，代表當(dāng)前食品安全狀況差，用紅色標(biāo)識(shí)）。

3、實(shí)時(shí)化監(jiān)督。蘭江街道聯(lián)合易尤特第三方機(jī)構(gòu)建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)，將市場(chǎng)監(jiān)管部門登記在冊(cè)的餐飲單位全部錄入數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)每家經(jīng)營(yíng)戶的風(fēng)險(xiǎn)隱患各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析歸檔。第三方機(jī)構(gòu)每次隱患排查的記錄、整改前后對(duì)比照片、排查隱患問題數(shù)、隱患整改完成數(shù)等都錄入軟件，建立一戶一檔的動(dòng)態(tài)式線上檔案，隨時(shí)可供第三方檢查人員、監(jiān)管部門執(zhí)法人員和經(jīng)營(yíng)戶查詢。同時(shí)，第三方機(jī)構(gòu)建立包括街道食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員及列入排查的餐飲單位在內(nèi)的餐飲食品安全微信群，實(shí)時(shí)共享傳遞現(xiàn)場(chǎng)檢查、隱患問題及整改落實(shí)等信息。

三、?????共治共管，發(fā)揮第三方作用

1、構(gòu)建食品安全“邊防哨”。蘭江街道通過引入第三方力量，組建了一支專業(yè)化餐飲行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查隊(duì)伍，強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治。第三方機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)食品安全經(jīng)營(yíng)狀況開展動(dòng)態(tài)式全領(lǐng)域排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患和重大問題，發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)“邊防哨”的作用，做到食品安全隱患早排查、早發(fā)現(xiàn)、早整改，從而避免引發(fā)重大安全事故，降低了食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)。

2、打造監(jiān)管創(chuàng)新“先鋒營(yíng)”。蘭江街道依托第三方機(jī)構(gòu)的資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新了“以查帶訓(xùn)”培訓(xùn)模式，第三方機(jī)構(gòu)根據(jù)排查問題清單，梳理分析轄區(qū)不同類型的餐飲單位存在的問題，有針對(duì)性地制定整改措施，并借助食品安全微課堂、每周課堂、知識(shí)培訓(xùn)等形式，對(duì)餐飲單位從業(yè)人員開展針對(duì)性食品安全始業(yè)教育、知識(shí)培訓(xùn)。同時(shí)，發(fā)揮第三方機(jī)構(gòu)大數(shù)據(jù)平臺(tái)作用，探索食品安全智慧化監(jiān)管模式，易尤特公司專門開發(fā)APP軟件，消費(fèi)者可通過軟件對(duì)餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)將軟件與美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)數(shù)據(jù)連通，實(shí)現(xiàn)了對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶的線上線下全程同步監(jiān)管。

3、形成市場(chǎng)監(jiān)管“減壓閥”。蘭江街道市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)提交的食品安全問題清單對(duì)存在安全隱患的餐飲單位再次進(jìn)行檢查，對(duì)問題清單上存在的隱患進(jìn)行核實(shí)，下發(fā)整改通知書，督促餐飲食品經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)整改。整改期滿，再次上門核查，對(duì)食品安全隱患依然突出、食品安全問題依然嚴(yán)重的餐飲單位進(jìn)行警告或立案查處。從而使市場(chǎng)監(jiān)管部門由撒網(wǎng)式監(jiān)管變?yōu)榘邢蚴奖O(jiān)管，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)對(duì)焦、精準(zhǔn)監(jiān)管，有效解決了監(jiān)管力量不足的問題，緩解了基層市場(chǎng)監(jiān)管部門的壓力。