本報訊 記者 戴正聰 發(fā)自浙江 為保障在校師生飲食健康，確保食品安全責任事故零發(fā)生，湖州市吳興區(qū)教育局緊緊圍繞“預防為主、標本兼治”的原則，全面貫徹“黨政同責、一崗雙責、失責追責”的方針，始終堅持問題導向、實效導向，從整體上抓規(guī)范，操作上抓細節(jié)，確保舉措到位到人。在加大資金、人員保障力度，狠抓食品管理硬實力的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新實施“五個透明化”，實現(xiàn)源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究，全力守護轄區(qū)內(nèi)130所學校、166個食堂，9萬余師生“舌尖上的安全”。

嚴把源頭關(guān)，供應管理透明化。吳興區(qū)建立信息公開制度。區(qū)教育局對學校食堂食品供應商進行公開招標，學校食堂與8家中標供應商相匹配，實現(xiàn)食堂食品原材料統(tǒng)一定點采購。供應商加工儲存場所、運營車輛均安裝監(jiān)控視頻，影像實時傳輸至教育局。同時按照政府監(jiān)管和社會監(jiān)督相結(jié)合的原則，重點圍繞食品來源、儲存方式等內(nèi)容，不定期聯(lián)合市場監(jiān)管部門對各供應商進行專項督查，并邀請家長代表、人大代表、政協(xié)委員、媒體等現(xiàn)場參觀，并將檢查結(jié)果在教育系統(tǒng)內(nèi)公開通報；建立量化評估體系。區(qū)教育局服務(wù)中心建立供應商量化評估體系，評估內(nèi)容不僅涵蓋供應商供應食品品質(zhì)高低，還包括各供應商內(nèi)部管理的完善程度，與對應學校的配合程度及學校的滿意度等，從服務(wù)、管理、形象等多方面進行打分，實現(xiàn)量化評分的準確性。對于分數(shù)低的供應商，區(qū)教育局啟用專項整頓方案，并對多次評分過低的供應商及時進行更換處理。

嚴把進貨關(guān)，驗菜管理透明化。保證票據(jù)齊全。區(qū)內(nèi)學校在每日驗菜前，會根據(jù)當日菜品種類，向供應商索取相關(guān)檢驗檢疫證明及票據(jù)發(fā)票，確?！皺z驗證明”“發(fā)貨單據(jù)”“發(fā)票”三者內(nèi)容對應，避免出現(xiàn)“張冠李戴”“濫竽充數(shù)”等現(xiàn)象。尤其對豬類、禽類、牛羊類肉制品保持高度的敏感性；嚴肅查驗制度。建立健全食堂工作人員、校方管理人員共同驗菜制度，制定人員輪換清單。各校驗菜人員通過“聞一聞、看一看、摸一摸”等方式，查驗菜品的好壞。嚴格做好大葉蔬菜農(nóng)殘查驗,采用高清電子視頻對驗菜全流程進行監(jiān)管。驗菜人員每日對當日的驗菜結(jié)果簽字留檔，并將驗菜照片上傳至教育局服務(wù)中心，確保食品安全溯源有據(jù)可查。

嚴把過程關(guān)，食堂操作透明化。以技術(shù)為支撐，實現(xiàn)遠程監(jiān)控。全面落實“陽光廚房”工程，實現(xiàn)學校高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)安裝率100%，監(jiān)控畫面通過專用線路實時傳送至區(qū)教育局安全監(jiān)管中心平臺，做到食堂操作的實時監(jiān)控。深化“食安校園”和“廚房革命”專項行動，制定出臺《吳興區(qū)教育系統(tǒng)“廚房革命”實施方案》，推廣手機APP程序，擴大視屏監(jiān)管范圍，實現(xiàn)學校食堂與家長的“掌上對話”；以人員為基礎(chǔ)，做好現(xiàn)場管控。各校以食品安全領(lǐng)導小組為核心，成立食堂管理巡查小隊，每日進食堂，做到現(xiàn)場看、現(xiàn)場聽、現(xiàn)場記。通過反復現(xiàn)場自查，現(xiàn)場督促，實現(xiàn)人員的有效管控。同時，定期召開專題會議，針對發(fā)現(xiàn)問題，研究長效管理措施，提升食堂管理水平。

嚴把服務(wù)關(guān)，學生就餐透明化。實行陪餐制度再升級。在現(xiàn)有教師陪餐基礎(chǔ)上，嚴格落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以“同樣的食堂、同樣的食物”為標準，實行校長、副校長及家長陪餐制度。通過同吃一鍋飯，同吃一盆菜的方式，提高學校食品安全管理的主動性和自覺性，進一步落實食品安全工作主體責任；加強膳管制度再完善。吳興區(qū)轄區(qū)內(nèi)所有學校均成立了家長委員會及膳食管理會，學生每日用餐菜品種類均向?qū)W生家長公開。各學校每月開展家長代表“進校園進食堂”活動，組織家長代表參觀食堂操作流程，與師生共同用餐，廣泛停取家長的意見建議，不斷提升“陽光食堂”水平。

嚴把長效關(guān)，監(jiān)督管理透明化。監(jiān)管標準統(tǒng)一。以食堂量化等級評定為基礎(chǔ)，結(jié)合《湖州市中小學學校食堂管理辦法》，下發(fā)吳興區(qū)學校食堂管理制度及學校食堂自查標準，從資質(zhì)要求、制度管理、采購驗收、加工制作、專間管理、食品儲存、消毒管理等十一個內(nèi)容進行了詳細的說明；監(jiān)管方式統(tǒng)一。將“學校自查”、“部門監(jiān)管”、“聯(lián)合督查”有機結(jié)合，以開學、夏季等易發(fā)生食品問題的階段為節(jié)點，開展定期檢查，同時，根據(jù)食品安全工作進程，開展隨機抽查，將檢查發(fā)現(xiàn)的問題、整改措施及整改結(jié)果進行全區(qū)通報；獎懲機制統(tǒng)一。將食品安全工作與學校的績效掛鉤，加大在學校年終考核中比重。明確學校食品安全工作的優(yōu)劣與校長、教師的績效獎金和評優(yōu)評先掛鉤，對于在食品安全工作中有突出表現(xiàn)的學?；騻€人，進行全區(qū)系統(tǒng)內(nèi)的表彰。