為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，提升學校食堂餐飲服務質量，保障廣大師生“舌尖上的安全”，東華門市場監(jiān)管所圍繞東城區(qū)升級打造“中央廚房+微廚房”試點工作，多措并舉，全力守護校園食品安全。

一是新舊模式更替，做好全面轉變

由于學校場地面積限制，從前學校沒有空間為學生餐具進行洗消和存儲，學生要自行帶回家中洗消。改造完成后，中央廚房在企業(yè)端，負責配置當天使用的所有食材，完成清洗、切配，封裝好后用冷藏車進行運輸。凈菜直接入校，在學校端的微廚房進行炒制加工，從而對廚房空間進行了優(yōu)化，粗加工間改為學生餐具洗消間，增加洗碗機、消毒柜。讓學生既能吃到現(xiàn)場制作的菜品，又能使用潔凈的餐具，切實減輕學生和家長的負擔，提高食品安全標準。

二是加大技術指導，強化問題整改

時間緊、任務重，新學期開學前，執(zhí)法人員堅持“四個最嚴”要求，多次到校尉胡同小學進行現(xiàn)場檢查、指導和人員培訓。執(zhí)法人員深入制作區(qū)域，檢查學生餐菜品加工制作過程、每餐次食品留樣量及留樣時間、落實食品原料進貨查驗和索證索票制度情況項等，對發(fā)現(xiàn)的問題當場指出并提出整改建議，嚴格規(guī)范各項操作流程，不斷提高食品安全和膳食管理水平。

三是加強宣傳教育，提升整體水平

執(zhí)法人員向學校及食堂負責人普及食品安全管理制度，并強調校園食品安全是保障師生健康安全的頭等大事，食品安全總監(jiān)及安全管理員應每天監(jiān)督營養(yǎng)餐各個流程，特別是對于凈菜的品質應每天檢查。督促學校嚴格落實食品安全主體責任，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，為全校師生的食品安全保駕護航。

下一步，東華門市場監(jiān)管所將以此次學校食堂改造試點工作為契機，持續(xù)加大對新模式下校園食堂的監(jiān)督整改力度，強化肉菜類食品原料抽樣檢測工作，確保改造升級后的食堂規(guī)范運營，共同營造安全、健康的校園飲食環(huán)境，打造東城校園食堂新模板。