本報訊 （劉志剛） 上市公司青山紙業(yè)與北京工商大學簽訂合作協(xié)議，青山紙業(yè)采用北京工商大學的技術生產人造肉，并在福建建立中試車間，開發(fā)的產品初步提供給軍方。此次合作是青山紙業(yè)軍民融合戰(zhàn)略規(guī)劃的落地實施，也成為股東創(chuàng)造新的業(yè)績增長點。

我國2018年豬肉消費占全球的一半，是全球第一大豬肉消費國，但目前豬肉緊缺的問題造成豬價不斷上漲。2019年3月以來能繁母豬存欄量連續(xù)4個月低于3000萬頭，同比較少21%，生豬存欄量同比較少18.8%，豬肉價格也上漲至歷史高位。2018年國內豬肉消費量約為5540萬噸，如果豬肉減少供給20%，將會產生1108萬噸的肉類消費缺口。這部分缺口將分攤到其它肉類，包括禽肉、牛羊肉以及人造肉。這也為人造肉的發(fā)展，提供了很好的機遇。

國內人造肉市場有別于美國，還未形成人造肉巨頭。青山紙業(yè)搶占國內市場先機，啟動人造肉生產建設計劃，首先為軍方提供便攜式即食植物蛋白肉（軍方單兵野外訓練的需求）、軍用植物肉零食和軍用集體用餐冷凍制品?？梢灶A見青山紙業(yè)與工商大學聯手合作的人造肉必須達到高品質的要求才能達到軍方的需求。未來軍轉民市場中更加具備技術和質量競爭優(yōu)勢。

青山紙業(yè)主要采用濕法組織蛋白，優(yōu)化蛋白擠壓工藝，提供人造肉風味解決方案。從原料上看，人造肉以大豆、豌豆、花生、小麥蛋白等為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，在以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質編織成纖維狀結構，最后加入水、脂類、微量礦物質和維生素等配料做成與傳統(tǒng)肉類口感相似的素肉。

人造肉比傳統(tǒng)肉制品具有更低的脂肪和膽固醇含量且原料易得，價格低廉，對健康有許多好處，可保障部隊戰(zhàn)士的營養(yǎng)攝取和健康，讓我們拭目以待青山紙業(yè)在人造肉千億市場的“開疆拓土”。