中國食品安全網(wǎng)訊（記者馮文亮）?隨著人民生活水平的提高，牛肉已成為國人餐桌上必不可少的美食。其含有豐富的肌氨酸、維生素B6、鉀等，有助于促進(jìn)蛋白質(zhì)和新陳代謝的合成，是現(xiàn)代營養(yǎng)健康膳食的標(biāo)志。

如何定義優(yōu)質(zhì)牛肉，優(yōu)質(zhì)牛肉的標(biāo)準(zhǔn)是什么，牛肉怎樣吃更健康，進(jìn)口牛肉還能放心買嗎？諸如此類的話題，在全球疫情防控形勢嚴(yán)峻國內(nèi)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管趨嚴(yán)的大背景下，屢次登上熱搜榜，成為疫情防控和食品安全的焦點(diǎn)話題，引發(fā)網(wǎng)民圍觀討論。

作為養(yǎng)牛領(lǐng)域的行家里手，北京雪龍牧業(yè)有限公司董事長耿國富關(guān)心的卻是國產(chǎn)牛肉與進(jìn)口牛肉在國民大餐桌上的占比。同樣是牛，為什么只要一提起品牌來，消費(fèi)者耳熟能詳?shù)氖侨毡旧駪襞：腿毡竞团５葒馄放疲鴮?duì)國內(nèi)品牌一無所知？耿國富之問，其實(shí)也是整個(gè)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行業(yè)之問，亟需破題。

事實(shí)上，長期以來由于價(jià)格及產(chǎn)能的問題，對(duì)于消費(fèi)者而言國產(chǎn)牛肉的性價(jià)比都不是很高。主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一是產(chǎn)能日漸低下，導(dǎo)致價(jià)格居高不下，雖然是國產(chǎn)肉但價(jià)格卻比進(jìn)口牛肉高出不少。二是品牌意識(shí)不高，品牌知名度低甚至有的還沒有品牌。三是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，目前的標(biāo)準(zhǔn)多數(shù)是借鑒日本等國外優(yōu)質(zhì)牛肉標(biāo)準(zhǔn)制定的，無益于發(fā)展。耿國富說。

“疫情可能是國產(chǎn)牛肉突圍市場，增加百姓餐桌占比的最佳時(shí)機(jī)！”耿國富認(rèn)為這是個(gè)機(jī)會(huì)，可以趟出一條路來。從最早在東北農(nóng)墾系統(tǒng)養(yǎng)牛，到參與制定國產(chǎn)牛肉早期的標(biāo)準(zhǔn)，再到現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，幾十年牛行業(yè)的摸爬滾打積累的經(jīng)驗(yàn)早已轉(zhuǎn)換成為了對(duì)這個(gè)行業(yè)每一次跌宕起伏所蘊(yùn)含的機(jī)會(huì)的敏銳感知和精準(zhǔn)把握。

自2008年以來，在耿國富的帶領(lǐng)下，北京雪龍牧業(yè)有限公司專事高品質(zhì)肉牛的養(yǎng)殖和育種，是牛產(chǎn)業(yè)的第一梯隊(duì)，為國產(chǎn)牛肉的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)。其存欄量保持在兩三千頭，讓牛聽著音樂成長、給牛按摩、牛糞生物發(fā)酵變廢為寶等創(chuàng)舉性做法走在行業(yè)前列，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。由此，公司所生產(chǎn)的高品質(zhì)牛肉也成為了2008北京奧運(yùn)會(huì)、2009中國南北極科考隊(duì)、2010上海世博會(huì)、2010廣州亞運(yùn)會(huì)等重要活動(dòng)和賽事的牛肉供應(yīng)企業(yè)，成為國產(chǎn)牛肉引以為傲的殊榮。

2019年，隨著北京市非首都功能產(chǎn)業(yè)疏解計(jì)劃的實(shí)施推進(jìn)，雪龍牧業(yè)審時(shí)度勢，整合行業(yè)優(yōu)勢資源再次轉(zhuǎn)型，將業(yè)務(wù)定位于技術(shù)指導(dǎo)、品牌孵化及屠宰冷藏和高品質(zhì)牛肉的行銷。公司通過與全國具有養(yǎng)牛傳統(tǒng)、養(yǎng)牛歷史和養(yǎng)牛區(qū)位優(yōu)勢的地方和企業(yè)、合作社、個(gè)體進(jìn)行合作，一對(duì)一無縫技術(shù)指導(dǎo)，為提高國產(chǎn)牛肉的消費(fèi)份額而努力拼搏。位于北京市密云區(qū)雪龍養(yǎng)殖牧場則變身成為了雪龍黑牛的品牌孵化中心及屠宰分割、冷藏樞紐。

據(jù)了解，截至目前，雪龍牧業(yè)已形成了獨(dú)具特色的集“雜交和?！焙汀鞍哺袼埂奔兎焙蟠母叨擞?、屠宰、加工和銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營格局。公司在現(xiàn)有拳頭品牌“雪龍黑?！钡幕A(chǔ)上有開發(fā)了“京北雪龍”（以中高端產(chǎn)品線為主）和“耿氏黑?！保ㄒ院团Ｆ焚|(zhì)為特色的高端產(chǎn)品）兩大品牌牛肉。

定位的轉(zhuǎn)換是耿國富對(duì)高品質(zhì)國產(chǎn)牛肉品牌的不懈追求?！盃I養(yǎng)健康是人類追求的共同財(cái)富，優(yōu)質(zhì)食材的生產(chǎn)則要根據(jù)行業(yè)發(fā)展，市場的需求改檔換位、提質(zhì)增效。這是企業(yè)的使命。”耿國富說，時(shí)下內(nèi)循環(huán)經(jīng)濟(jì)政策逐漸見效，這對(duì)于牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是很好的啟示。按照農(nóng)歷，過了春節(jié)就是十二生肖的牛年了，牛產(chǎn)業(yè)所涉的上中下游企業(yè)應(yīng)以國家市場監(jiān)督管理總局出臺(tái)的《關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》為契機(jī)引領(lǐng)，搶抓機(jī)遇，抱團(tuán)取暖，完善健全國產(chǎn)高品質(zhì)牛肉的標(biāo)準(zhǔn)體系，延展產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的市場占比，讓國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的美味與營養(yǎng)滋養(yǎng)更多的國人，讓中國牛牛起來。

同時(shí)，耿國富還呼吁廣大消費(fèi)者，春節(jié)即將來臨，牛肉是餐桌的必備，在疫情防控形勢趨嚴(yán)，國外冷鏈?zhǔn)称奉l頻被檢測出新冠陽性的情況下，廣大消費(fèi)者選購牛肉時(shí)盡可能的選擇安全放心優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)牛肉。