本報(bào)訊 （記者?劉延正） 6月28日，全聚德集團(tuán)攜手國家體育總局訓(xùn)練局舉辦了“愛生活·愛健康 與奧運(yùn)健兒共享健康美食”活動(dòng)，并共同發(fā)布了為備戰(zhàn)東京奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員研發(fā)的健康美食。

為了更好地服務(wù)奧運(yùn)、助力奧運(yùn)，全聚德集團(tuán)與國家體育總局訓(xùn)練局在這個(gè)關(guān)鍵階段再次攜手，共同圍繞運(yùn)動(dòng)餐飲主題，研究健康美味、營養(yǎng)搭配豐富的菜品，豐富運(yùn)動(dòng)員餐桌。

運(yùn)動(dòng)餐飲與日常消費(fèi)的餐飲有著很大差別，作為一個(gè)特殊的餐飲行業(yè)，始終注重營養(yǎng)、科學(xué)、健康三個(gè)關(guān)鍵。作為國家體育總局訓(xùn)練局的戰(zhàn)略合作伙伴，全聚德的產(chǎn)品也達(dá)到了運(yùn)動(dòng)員嚴(yán)苛的食品安全要求。

國家體育總局訓(xùn)練局副局長孫曉曄表示，運(yùn)動(dòng)餐飲正在隨著中國體育的成長而成長，從起初的解決運(yùn)動(dòng)員吃飽問題，到開始注重食物的口味和質(zhì)量，再到關(guān)注營養(yǎng)搭配對(duì)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽的影響，訓(xùn)練局在運(yùn)動(dòng)餐飲方面積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)：走出去與請(qǐng)進(jìn)來相結(jié)合，同全聚德這樣的合作伙伴們相結(jié)合，中餐與西餐相結(jié)合，正餐與加餐、夜餐相結(jié)合，管理與服務(wù)相結(jié)合，整體服務(wù)與重點(diǎn)服務(wù)相結(jié)合等保障對(duì)策，使運(yùn)動(dòng)餐飲的發(fā)展有了一個(gè)飛速的提高。在2020東京備戰(zhàn)周期，越來越多的教練員和運(yùn)動(dòng)員開始注重營養(yǎng)，注重健康，注重科學(xué)，意識(shí)到需要用科學(xué)合理的膳食助力競技水平和運(yùn)動(dòng)成績的提高。

國家體育總局訓(xùn)練局膳食處營養(yǎng)師李敏指出，運(yùn)動(dòng)員的飲食必須通過最嚴(yán)苛的檢測才可達(dá)標(biāo)，所有食品必須經(jīng)過國家興奮劑檢測研究中心的檢測。全聚德所提供的烤鴨含有運(yùn)動(dòng)員所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而且經(jīng)過運(yùn)動(dòng)國家興奮劑檢測研究中心對(duì)烤鴨原料鴨坯的權(quán)威檢測，144項(xiàng)檢測數(shù)據(jù)全部合格，達(dá)到了奧運(yùn)食品國際最高標(biāo)準(zhǔn)。

此次和國家體育總局訓(xùn)練局的合作，也是全聚德提質(zhì)行動(dòng)的一部分，以助力奧運(yùn)為契機(jī)，對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的菜品進(jìn)行豐富和調(diào)整，以健康為基礎(chǔ)，研究菜品創(chuàng)新、改良和升級(jí)。作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全聚德掛爐烤鴨技藝”的擁有者，在拳頭產(chǎn)品的保持上，全聚德集團(tuán)還將建立烤鴨師“金桿”“銀桿”分級(jí)管理體系，以國家非遺產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來確?？绝喌母咂焚|(zhì)。

全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理寧灝表示，面對(duì)未來，全聚德集團(tuán)要堅(jiān)持“鴨要好、人要能、話要甜”的全聚德9字老生意經(jīng)。未來一年中，全聚德菜品研發(fā)中心和訓(xùn)練局膳食科共同研發(fā)的健康菜品也將陸續(xù)在全聚德部分門店與消費(fèi)者見面。