本報訊（ 馬丹） 吃里有大學問，更關(guān)乎孩子的一生健康。中國福利會托兒所從新生入學開始就培養(yǎng)孩子的良好飲食習慣，食育正讓孩子們發(fā)現(xiàn)“吃是一件快樂的事”。

“嬰幼兒時期養(yǎng)成的習慣，很可能會影響終身?！遍L期以來，中國人對食育教育都比較陌生，認為這只是一件小事，而家庭養(yǎng)育過程中的寵溺，也讓部分家長從嬰幼兒時期的餐食準備中，盲目滿足和遷就子女的口味偏好，忽略了對健康飲食習慣的培養(yǎng)。這樣的情況正導致青少年存在不同程度的挑食和偏食，出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡、愛吃零食、垃圾食品等通病。中托所副所長、國際注冊二級營養(yǎng)師、中國高級營養(yǎng)指導師曾云皓說：“每年新生入園，我們都會發(fā)現(xiàn)，相當一部分幼兒會存在挑食、偏食、厭食的情況，這種孩子往往會出現(xiàn)面色偏黃、皮膚干燥、貧血、營養(yǎng)不良的狀況?！?/p>

學校營養(yǎng)餐的浪費，也讓人憂慮。2018年，中科院地理科學與資源研究所曾公布《中國城市餐飲食物浪費報告》?！秷蟾妗凤@示，城市餐飲浪費總量驚人，而中小學生的食物浪費明顯高于城市餐飲浪費的平均水平，學生營養(yǎng)餐人均浪費216克，約占供應量的三分之一，浪費的食物里又以主食和蔬菜為主。

“新入園的孩子不僅存在挑食、偏食現(xiàn)象，近3年我們的調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，幼兒食物過敏現(xiàn)象越來越多，有的新入園幼兒對食物過敏品種甚至達到10種以上?！痹起┙榻B說，為了“吃”這件事，中托所專門成立了一支老師、保育員、廚師和醫(yī)生緊密合作的“食育”工作團隊，采取醫(yī)教結(jié)合、保教結(jié)合、家園共育的手段，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和進餐行為習慣，努力讓孩子吃飯這件事變得愉悅起來。

粗細搭配、咸甜搭配、葷素搭配、蔬果搭配……中福會托兒所的伙食常叫人贊不絕口，營養(yǎng)膳食也已納入課程管理，實現(xiàn)營養(yǎng)膳食向營養(yǎng)教育的過渡，研制了涵蓋0-6歲全年齡段的科學分齡食譜?！靶〗迨濉苯獫侵懈袃核鶢I養(yǎng)室班長，他也從一個廚師成長為一個嬰幼兒飲食健康專家。結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，中福會托兒所還推出了“小姜叔叔膳食工坊”，為家長們普及0-3歲嬰幼兒的營養(yǎng)膳食、輔食添加和食育等方面的知識，實現(xiàn)家校共育。

“嬰幼兒時期養(yǎng)成的習慣，很可能會影響終身。但是，這一時期，教給孩子的應是‘活’知識，而非‘死’知識。食育亦如是，應在活動中引導孩子去了解食品本身，并進一步了解食物背后的文化故事?！敝型兴L方玥介紹，自2008年起，中福會托兒所的美食節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦了十二屆。2019年的美食節(jié)，中托所設(shè)置了“餃子的旅行”“西域美食絲綢之路”“弄堂動物園 尋味上?！钡仁畟€分主題，孩子們可以和家長一起制作食物，學會品嘗和分享。