12月18日，“品味嶺南風(fēng)情，共迎十五運(yùn)會”美食交流會在北京廣州大廈成功舉辦。為迎接即將舉辦的中華人民共和國第十五屆運(yùn)動會、中華人民共和國第十二屆殘疾人運(yùn)動會暨第九屆特殊奧林匹克運(yùn)動會，十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會廣州賽區(qū)執(zhí)委會（以下簡稱：市執(zhí)委會）與廣州酒家聯(lián)合推出的《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》活動精彩亮相。這場美食交流會吸引了各界嘉賓和美食愛好者，大家共同品味廣州美食的獨(dú)特魅力，并通過精心設(shè)計(jì)的金牌菜譜，感受廣州深厚的文化底蘊(yùn)與創(chuàng)新精神。

新時代粵韻風(fēng)華

感受全運(yùn)精神與廣州美食文化深度融合

活動伊始，戶外快閃高能登場，作為“十五運(yùn)·十五城”傳播大使，主持人李銳與北京市民進(jìn)行了輕松愉快的快閃互動，共同參與了踢毽子、扔飛鏢等趣味游戲，共同為即將到來的十五運(yùn)加油，現(xiàn)場氣氛熱烈，充分展現(xiàn)了全運(yùn)會的激情與活力。

交流會正式拉開帷幕，十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會廣州賽區(qū)執(zhí)委會副主任、 廣州市政府副秘書長朱小燚在開場致辭中表示，作為十五運(yùn)會的重要賽區(qū)之一，廣州不僅承擔(dān)著賽事籌備和服務(wù)保障的重要任務(wù)，更通過這一歷史性體育盛會，向世界展示“食在廣州”這一獨(dú)特文化品牌。他特別提到，北京是雙奧之城，同時也是前四屆全運(yùn)會的舉辦地，正是因?yàn)槠浜裰氐捏w育歷史及文化氛圍，北京當(dāng)仁不讓成為“十五運(yùn)十五城”系列活動的首站。

蹦床世界冠軍蔡琪子在交流中分享了她對十五運(yùn)會的期待，并談到了運(yùn)動員在備戰(zhàn)中的飲食之道。她表示，科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是運(yùn)動員保持巔峰狀態(tài)的關(guān)鍵，而廣州豐富多樣的美食，不僅滿足了營養(yǎng)需求，更為運(yùn)動員注入了充足的活力。蔡琪子對廣州美食的獨(dú)特魅力表達(dá)了高度認(rèn)可，并以自身經(jīng)歷闡釋了運(yùn)動與飲食之間不可分割的密切關(guān)系。

南北美食大咖對話

京廣對味共品匠心，緊密聯(lián)動共筑文化

廣東烹飪協(xié)會會長、廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理趙利平在致辭中提到，此次美食交流會不僅是嶺南美食的一次集中展示，更是深化廣州與北京文化與美食交流的重要契機(jī)，為兩地在全運(yùn)會背景下的合作與互動奠定了更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他在會上分享了廣州酒家的歷史與文化，闡述了嶺南美食的獨(dú)特魅力及其在全球范圍內(nèi)的廣泛影響力。

大董餐飲管理集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長董振祥在致辭中表示，《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》不僅展示了廣州美食的精致與創(chuàng)新，也深刻體現(xiàn)了嶺南文化的魅力。每一道菜都寓意深遠(yuǎn)，充分展現(xiàn)了廣州作為“國際美食之都”的獨(dú)特地位。他還分享了南北美食文化的差異與融合，隨著時間推移，南北美食會在文化上逐漸融合，帶來了更多的創(chuàng)新與共鳴。他也期待這場盛會不僅展現(xiàn)體育精神，更能成為全球矚目的文化與美食盛宴。

金牌菜譜揭曉

品味匠心粵菜，廣邀共赴全運(yùn)盛會

作為此次美食交流會的重頭戲，《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》在趙利平會長的揭曉下首次重磅亮相?；洸俗鳛閺V州的名片之一，承載著深厚的歷史底蘊(yùn)與文化傳承。趙會長指出，這份金牌菜譜不僅融入了廣州豐富的美食傳統(tǒng)，更是與全運(yùn)會拼搏精神的深度結(jié)合，展現(xiàn)了嶺南美食文化的傳承與創(chuàng)新，同時體現(xiàn)了粵港澳大灣區(qū)在文化、體育及經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的緊密合作與共同發(fā)展。

《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》分為“相約粵港澳”“激情拼搏時”“圓夢賽場間”和“融合大灣區(qū)”，共計(jì)十五道創(chuàng)意十足的菜品，每一道菜名都與十五運(yùn)會主題緊密相連，充滿象征意義。這些菜品不僅繼承了傳統(tǒng)粵菜精髓，承載著嶺南美食文化的深厚底蘊(yùn)，也寄托著對十五運(yùn)會的美好祝福。

金牌菜譜不僅在菜名上富有創(chuàng)意，更在菜肴的烹飪技藝上彰顯了廣州美食的精湛工藝。每一道菜品的制作都精細(xì)考究，從選材到烹制，每一個環(huán)節(jié)都力求完美。比如講究精細(xì)的“功夫菜”的欖仁蟹肉燴鮮蓮，把鮮蓮做得出神入化，以其鮮美口感與吉祥寓意被命名為“好運(yùn)連蓮”。這道菜不僅展現(xiàn)了粵菜的精湛技藝，寓意著對運(yùn)動員的美好祝愿，也向大家傳遞好運(yùn)連連的祝福。

趙利平、董振祥、蔡琪子、李銳現(xiàn)場品嘗了十五道美食，廣州酒家集團(tuán)出品總監(jiān)、中國烹飪大師蔡偉域?yàn)榧钨e們詳細(xì)講解了十五道菜的制作工藝，形象生動的展現(xiàn)了粵菜的精湛技藝。嘉賓們還共同探討了南北美食的傳承與創(chuàng)新，讓在場嘉賓深刻感受到南北美食文化交融的魅力。他們談到，美食不僅是一種味覺享受，更是文化的語言。廣州和北京在文化和美食上有著天然的聯(lián)結(jié)。他們共同期待通過這樣的南北交流，不僅能彼此學(xué)習(xí)和借鑒，更能以美食為媒介，向世界講好中國故事。

現(xiàn)場還展示了廣州酒家精心準(zhǔn)備的”激情全運(yùn)會，活力大灣區(qū)“主題翻糖作品，活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)了十五運(yùn)會和殘?zhí)貖W會吉祥物“喜洋洋”與“樂融融”，高超的制作技藝引發(fā)了在場嘉賓的陣陣驚嘆。

《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》作為一份文化邀請函，將全運(yùn)會的廣泛影響力與廣州深厚的美食文化相結(jié)合，推動廣州美食走向全球，進(jìn)一步提升廣州作為“國際美食之都”和“中華美食之都”的國際地位與影響力，這不僅是對廣州傳統(tǒng)美食文化的傳承，更是賦予其新的時代內(nèi)涵，助力國家文化軟實(shí)力提升。（寧玉瑛）