中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周林）?近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，重慶九龍坡區(qū)一些餐飲單位主動(dòng)提供服務(wù)，通過點(diǎn)菜時(shí)提醒、飯后打包、傳授“快手菜”等方式，從點(diǎn)滴之處著手，引導(dǎo)顧客“光盤”。

豆花店：幫外地客人“把關(guān)”

豆花是重慶飲食的一張名片，開了二十多年的梯坎豆花餐館，針對(duì)外地客人特別提醒，“先點(diǎn)一碗嘗嘗，好吃的話再點(diǎn)。”

“妹兒，你們?nèi)齻€(gè)人點(diǎn)兩個(gè)菜一個(gè)蹄花湯，已經(jīng)夠吃了，豆花暫時(shí)先點(diǎn)一碗嘛，不夠再加……”三位游客聽取了店員的建議。

梯坎豆花餐館負(fù)責(zé)人朱先生解釋，不少外地游客，對(duì)豆花這道菜很好奇，通常進(jìn)店后每人一碗，有些游客以為豆花是甜的，嘗了一口，不合口味，又不可能拿回家，只有“剩起”。對(duì)于初次來豆花店吃飯的客人，朱先生的建議是，以三個(gè)人為例，如果食量小，一碗豆花一碗菜一碗湯就可以了，如果是食量大的男士，在此基礎(chǔ)上加一到兩個(gè)菜?！包c(diǎn)菜前一句簡(jiǎn)單的提示，就讓很多人減少了浪費(fèi)，之前看著豆花一碗碗地剩著，也很心痛?！?/span>

????火鍋店：部分菜品可以退

????朋友聚會(huì)吃火鍋氣氛熱烈，一高興點(diǎn)菜時(shí)容易“眼睛大肚皮小”，飯局結(jié)束，很多菜品都擺在桌上?，F(xiàn)在，部分火鍋店的菜品可以打包或退菜。

???“有的干貨菜品可以退，不能退的菜品，我們也會(huì)建議客人煮在火鍋里打包帶走?！比接浂刽~火鍋老板冉珂告訴記者，在他的店里，鍋底也可以打包帶走。

對(duì)于不能退的菜，店里會(huì)建議客人煮在魚火鍋湯里一起打包帶走，回家加點(diǎn)魚片，還可以做個(gè)魚火鍋。冉珂說，餐館把打包盒放在消毒柜上，這是店里的顯眼位置，方便顧客取用。

????大飯店：現(xiàn)場(chǎng)傳授“快手菜”

???“老師，燒白的鹽菜可以打包哦，早上下面當(dāng)調(diào)料，好吃慘了。”九龍鎮(zhèn)盤龍新城奧園大廈家和印象大飯店負(fù)責(zé)人楊莉提醒準(zhǔn)備離開的客人。

???“一般中老年人有打包的習(xí)慣，主要是勸說年輕客人?！睏罾蛘f，飯店提供免費(fèi)的打包服務(wù)，很多顧客經(jīng)過勸告就同意打包帶走了。

???“如果客人猶豫不決，我們還會(huì)傳授一些簡(jiǎn)便易學(xué)的‘快手菜’?！睏罾蚺e例，水煮、泡椒、麻辣、尖椒系列的江湖菜調(diào)料，打包回去放點(diǎn)肉，又是一道新菜。

????楊莉告訴記者，以往宴席的菜品一直是餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”，針對(duì)宴席的客人，飯店在大廳的LED屏幕上滾動(dòng)播放“文明餐桌、節(jié)約消費(fèi)”的提示?！翱吹娇腿俗雷由系谋P子是空的，也說明我們菜品很受歡迎，我們也很高興?！?br />