2020年是特殊的一年，突如其來的疫情對于餐飲業(yè)的發(fā)展無疑是一次重創(chuàng)，甚至造成一部分餐廳倒閉。而周師兄火鍋在疫情之后竟然連開數(shù)店，且每家店都非?；鸨?，近日，周師兄火鍋巴國城店、璧山店雙店齊開，其首日排隊量突破千桌，現(xiàn)場分外熱鬧。

周師兄火鍋第14家直營店-璧山店開業(yè)排隊現(xiàn)場

周師兄火鍋第13家直營店-巴國城店開業(yè)排隊現(xiàn)場

據(jù)了解，今年以來，周師兄火鍋擴店提速明顯，璧山店已經(jīng)是疫情之后新開出的第六家門店，截止9月，周師兄火鍋已在重慶開拓14家直營門店，而據(jù)周師兄內(nèi)部擴店目標，指示今年要新開出15家直營門店。

7月24日，2020大眾點評“必吃榜”正式發(fā)布，重慶上榜餐廳共有63家，重慶有23家火鍋店入選必吃榜，在入圍率僅為萬分之一的情況下，周師兄火鍋已是連續(xù)兩年入選“大眾點評必吃榜”！

為何周師兄能在眾多餐飲品牌中脫穎而出？周師兄的答案是：選擇優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)食材，讓店內(nèi)每道菜都成為經(jīng)典。

“中餐與火鍋菜品最大的不同是菜品更新率。中餐開發(fā)一道名品，可能夠門店吃好幾年。但對于火鍋而言，需要不斷地尋找更好地食材，研發(fā)新品，打造品牌菜品的稀缺性和門檻?！?/p>

周師兄廚政總監(jiān)龍德偉介紹，每年他都會帶隊尋找更優(yōu)質(zhì)的食材，開發(fā)新菜品，每年周師兄的菜品風味都會有進階式提升。去年，龍德偉的廚政團隊簽下主城周邊兩家屠宰場的毛肚，保證從宰殺到餐桌，最快5小時完成。今年又更新了鴨腸的處理工藝和原產(chǎn)地，肉眼可見鴨腸厚度和光澤度的改善，涮燙后鴨腸的脆嫩爽滑，已成為消費者喜愛的新人氣美食。

再打開周師兄的高管名錄，有來自海底撈的精英負責運營、有擁有13年麥當勞管理經(jīng)驗的精英搭建周師兄火商學院、在鄉(xiāng)村基任職10年的管理層負責周師兄的區(qū)域管理，高層人才成為助力周師兄的規(guī)模擴張的中堅力量。

如果說人才是周師兄騰飛的翅膀，那么食品安全則是周師兄最重視的基石。近日，經(jīng)中國質(zhì)量認證中心（CQC）專家組歷時半年，兩個階段的嚴格審查下，周師兄火鍋順利完成了ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的認證。據(jù)介紹，ISO22000和HACCP不同于國家GMP認證，是國際體系標準，更受到國際重視。

此次為期半年時間的評審結束后，評審專家組對周師兄火鍋的質(zhì)量管理工作給予了充分的肯定。ISO22000和HACCP管理體系認證的順利通過，也將進一步鞏固周師兄火鍋安全的管理水平。

走進周師兄后廚，可以看到新添的高科技利器，如日本進口細菌檢測儀，可檢測后廚使用砧板、刀具、桌面是否存在細菌超標現(xiàn)象，杜絕細菌感染從細節(jié)做起。另外還有油脂酸價檢測、消毒水濃度檢測、果蔬農(nóng)殘速測卡等。

相關負責人稱，未來，周師兄火鍋將不斷完善健全食品安全制度，以最高標準來服務每一位消費者，堅持品質(zhì)為先，以匠心打造好火鍋，從原產(chǎn)地到餐桌的整條食品鏈中堅持研發(fā)、不斷突破創(chuàng)新，為廣大消費者和全社會提供更加安全安心的好火鍋。