中國食品安全網(wǎng)訊（薛原） 為保障5月30日-6月3日“WTT重慶冠軍賽”期間的食品安全，南岸區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉，嚴(yán)格落實各項保障措施，依照事前指導(dǎo)、全程跟蹤、閉環(huán)管理的工作思路，全力保障賽事期間食品安全，確保賽事圓滿舉辦。

圖片來源：南岸區(qū)市場監(jiān)管局

一是及時安排部署，壓實保障責(zé)任。按照市局的統(tǒng)一部署，南岸區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，立即召開專題工作會，擬定專項保障方案，抽調(diào)專職人員，明確責(zé)任分工，細(xì)化工作任務(wù)，落實工作責(zé)任，確保此次保障任務(wù)依案而行，聞案而動。

二是提前介入檢查，強化事前評估。采取科所聯(lián)動的方式，對賽事承辦單位進行食品安全體系檢查，對酒店原料采購、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行重點評估，并簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，發(fā)現(xiàn)問題風(fēng)險隱患3條，督促整改到位。針對整改落實情況進行回頭看，以確保重大活動期間的食品安全。

圖片來源：南岸區(qū)市場監(jiān)管局

三是深化安全宣教，認(rèn)真履職盡責(zé)。以此次檢查為契機，對賽事承辦單位的食品安全總監(jiān)、食品安全員、廚師及后廚工作人員等20人進行現(xiàn)場培訓(xùn)，強化經(jīng)營者的主體意識和責(zé)任意識，切實履行主體責(zé)任，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，做好食品制作過程的規(guī)范操作。

四是把握環(huán)節(jié)管控，排除風(fēng)險隱患。運用“重慶食品安全監(jiān)管”、“重慶陽光食品”APP，重點檢查“兩個責(zé)任”的落實、食品及原料采購進貨查驗與索證索票、從業(yè)人員的健康證、餐用具清洗消毒、加工制作、食品留樣等重點環(huán)節(jié)，及時消除風(fēng)險隱患，確保食品安全。

五是開展預(yù)警研判，穩(wěn)妥應(yīng)急處置。制定應(yīng)急預(yù)案，實施有效應(yīng)對。嚴(yán)格落實應(yīng)急保障值守制度，保證賽事期間值班電話24小時暢通，確保下情上報，上情下達有效銜接。

南岸區(qū)市場監(jiān)管局將扎實開展好食品安全保障工作，持續(xù)強化監(jiān)管和隱患排查，切實提高賽事承辦單位的食品安全意識和責(zé)任意識，堅決杜絕食源性疾病的發(fā)生，全力做好食品安全保障工作。