中國食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）秋季開學在即，為切實筑牢彭水縣師生食品安全工作防線，有效消除食品安全隱患。8月19日，重慶市彭水縣市場監(jiān)管局組織開展了2024年秋季校園食品安全專題培訓會，彭水苗族土家族自治縣中學校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員共60余人參加培訓。

培訓會上，工作人員圖文并茂、舉例分析，組織學習了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務食品安全管理人員工作規(guī)范》等法律法規(guī)和有關標準規(guī)范，并就學校如何落實食品安全“兩個責任”、健全完善“日管控、周排查、月調(diào)度”等各項制度記錄等進行了培訓。

圖片來源：彭水縣市場監(jiān)管局

培訓主要圍繞食堂食品安全管理體系、食堂食品管理人員構成及職責、落實崗位責任制度、學校食堂重點風險點等內(nèi)容展開，重點對食品原輔材料采購、貯存管理、加工清洗、切配烹制、分餐配送、食品留樣、餐具清洗消毒等進行了詳細講解，同時對學校提出了具體要求：一是學校食堂要嚴格落實食品安全主體責任，全面強化食品安全風險意識和責任意識，抓好餐飲服務操作重要環(huán)節(jié)，把食品安全各項工作做實、做細，不斷提升學生用餐安全和用餐質(zhì)量。二是要建立健全食品安全各項管理制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制，實施責任追究。三是要組織學習培訓并在線考試，讓學校負責人和食堂管理人員、從業(yè)人員全覆蓋參與學習培訓，提升其食品安全責任意識和管理能力。四是在秋季學期開學前，全面開展自查自糾，加強防蟲防鼠防蠅等設備設施的檢查、維護更新，改善老舊設備和硬件設施，消除食品安全問題隱患。

彭水縣市場監(jiān)管局相關負責人表示，食堂從業(yè)人員是學校重要的服務群體，希望通過此次培訓，參訓人員能夠?qū)W有所獲，增強食品安全意識，提升業(yè)務技能，著眼規(guī)范操作，加強應急處置，保障師生用餐安全。

圖片來源：彭水縣市場監(jiān)管局

下一步，彭水縣市場監(jiān)管局將強化部門協(xié)作，持續(xù)開展多種形式校園食品安全培訓，加大學校食堂日常監(jiān)管力度，筑牢校園食品安全防線。