中國食品安全網訊（李瑩瑩）烈日炎炎，重慶市2024年秋季延期開學，但為師生們開學開餐的食品安全保障工作仍緊鑼密鼓推進，近日，結合江北區(qū)中小學校園食品安全突出問題專項整治任務安排，重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局秋季開學校園專項檢查全面啟動。

壓實責任強監(jiān)管。該局聯(lián)合區(qū)教委召開中小學校園食品安全突出問題專項整治工作會，分析研判江北區(qū)學校食堂食品安全狀況及校園食品安全監(jiān)督抽檢情況，深入剖析復用餐飲具抽檢不合格、“三防”設施配備不健全、食材進貨查驗落實不到位等突出問題成因和治理措施，從風險查清、措施拿準、責任壓實上安排部署食品安全監(jiān)管工作措施。

上門培訓重實效。為強化培訓教育的針對性、有效性，除組織學校幼兒園食品安全總監(jiān)、食品安全員400余人集中培訓外，該局還采取化整為零、上門送教的培訓模式。監(jiān)管人員前往兩江職業(yè)教育中心、科技實驗小學等學校食堂，結合實地情況為食堂一線操作人員講解食品安全法律法規(guī)、《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和常見案例成因分析等，增強采購、驗收、粗加工、烹飪、洗消、分餐等各崗位人員責任意識。

監(jiān)管人員在兩江職業(yè)教育中心開展食堂從業(yè)人員培訓 圖片來源：江北區(qū)市場監(jiān)管局

靠前服務打基礎。針對今年江北區(qū)多所新辦學校食堂投用的情況，從設計布局、操作動線等方面為學校提供細致咨詢服務，增強供餐安全保障。8月以來，主動聯(lián)系指導學校合理規(guī)劃食品經營許可申請，健全食品安全管理制度，監(jiān)管人員到萊克頓學校、藝才技工學校、華新實驗小學鹿鳴校區(qū)等6所學校，指導食堂進一步完善場所布局，配齊設施設備，并仔細講解學校落實食品安全主體責任工作要點，確保開學師生在校食品安全。

監(jiān)管人員在新辦的萊克頓外籍子女學校食堂講解學校集中用餐崗位責任制要點 圖片來源：江北區(qū)市場監(jiān)管局

全面檢查防風險。啟動2024年區(qū)級校園專項抽檢任務，針對性抽檢學校食堂食材、復用餐用具400批次。監(jiān)管人員重點檢查是否嚴格實行校長（園長）負責制，是否完善風險防控動態(tài)管理機制、制定食品安全風險清單，查看進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員健康、規(guī)范操作、餐用具洗消、食品留樣等情況，并以有害生物防治為重點對“明廚亮灶”運行、“AI智能抓拍”風險隱患整改情況現(xiàn)場復核。針對餐飲具清洗消毒不到位問題，聯(lián)合區(qū)教委督促所有中小學秋季開學全部配備餐用具表面清潔度快檢設備，制定快檢制度和計劃，保障食品加工制作操作間環(huán)境衛(wèi)生和餐飲具徹底有效清洗消毒。截至目前，已檢查學校217家，督促整改問題124個。

聯(lián)合督導查問題。在區(qū)紀委參與現(xiàn)場監(jiān)督下，該局聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)財政局開展中小學校園食品安全和膳食經費管理突出問題專項整治督導，四個督導組已對照《學校自查自糾清單》開展“拉網式”排查8所學校，并對發(fā)現(xiàn)學校主體責任不落實、膳食經費侵害學生利益等問題共同研究，建立向紀檢監(jiān)察機關移送涉及違法違紀線索機制。

據(jù)悉，今年以來，江北區(qū)以重慶市市場監(jiān)管局“餐飲安全在線”平臺為依托，在225所學校、幼兒園食堂全覆蓋建設“互聯(lián)網+明廚亮灶+AI智能識別”基礎上，還升級了違規(guī)行為語音播報預警功能，覆蓋率保持100%，并向本校老師代表、家委會代表共2000余人開放“互聯(lián)網+明廚亮灶”查看渠道，增強江北區(qū)校園食品安全隱患發(fā)現(xiàn)、治理能力。