（演練現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全報重慶記者站）

中國食品安全網(wǎng)訊（李先華）“組織大家開個緊急會，商量下事發(fā)場所最近幾天200多人的供餐問題?，F(xiàn)在事件原因還沒查明，慎重起見，原來的食堂暫時不能供餐，需要從外面解決送餐問題，時間緊迫，責任重大，請大家發(fā)表一下意見?！?/p>

（后勤保障組組織專人落實人員供餐問題 圖片來源：中國食品安全報重慶記者站）

11月28日，重慶市特殊封閉場所食品安全突發(fā)事件應急演練在彭水自治縣圓滿落幕。此次演練中，面對特殊封閉場所因食品安全突發(fā)事件而停止供餐的緊急情況，應急指揮部增設的后勤保障組迅速行動，成功組織了一次高效、有序的備餐保障行動，解決了人員的用餐服務。

演練中，當事發(fā)特殊封閉場所食堂因食品安全問題被暫時關閉時，后勤保障組立即召開緊急會議，商討如何在短時間內(nèi)解決200多名人員的供餐問題。會議由縣市場監(jiān)管局副局長嚴昌平主持，縣公安局、縣衛(wèi)健委、封閉場所及縣市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科等相關部門負責人參加。

在會上，各部門充分發(fā)表了意見，并提出了多種解決方案。經(jīng)過綜合考量，后勤保障組決定選擇一家資質(zhì)全面、設施設備齊全、具有大型團隊供餐能力的大型餐飲單位進行配送。通過重慶市餐飲安全在線系統(tǒng)，縣市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科迅速篩選出了彭水縣A酒店和B酒店兩家A級餐飲單位，并分別對其進行了詳細的了解和評估。

然而，A酒店因近期已有大型婚宴安排，無法承接此次供餐任務。面對這一突發(fā)情況，后勤保障組并未氣餒，而是立即轉向備選方案，與B酒店進行了溝通。經(jīng)過協(xié)商，B酒店同意承接此次供餐任務，并承諾將全力以赴確保供餐質(zhì)量和安全。

為確保供餐過程萬無一失，后勤保障組還采取了多項措施。一方面，他們協(xié)調(diào)了足夠的保溫箱，以確保飯菜在配送過程中保持適宜的溫度；另一方面，他們與縣衛(wèi)生健康委緊密合作，對供餐菜品進行了嚴格的篩選和把關，優(yōu)先選擇易消化的菜品，以滿足患病人員的特殊需求。

此外，后勤保障組還安排了專人全程參與監(jiān)督供餐過程，從食材采購、加工操作、菜品留樣等各個環(huán)節(jié)嚴格把關。同時，他們還要求供餐單位和事發(fā)場所雙留樣，以備不時之需。

在后勤保障組的精心組織和各部門的緊密配合下，此次備餐保障行動取得了圓滿成功，事發(fā)場所人員按時吃上了安全衛(wèi)生的飯菜，有效保障了他們的基本生活需求。

此次演練不僅檢驗了相關部門在應對突發(fā)事件時的應急處置能力和協(xié)作配合能力，熟悉了突發(fā)事件備餐保障的流程和要求，積累了寶貴的實戰(zhàn)經(jīng)驗，對保障特殊封閉場所的飲食安全提供了一次可學習、可借鑒的示范樣板。