中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（余靜雅）重慶巴南區(qū)積極響應(yīng)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，以數(shù)字化為引擎，積極推動(dòng)餐飲安全智治監(jiān)管體系建設(shè)，筑牢公眾飲食健康安全防線。

巴南區(qū)在餐飲智治監(jiān)管方面取得了顯著成效，一系列創(chuàng)新舉措和實(shí)踐探索取得實(shí)實(shí)在在的成效。通過(guò)整合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安等多部門數(shù)據(jù)資源，巴南區(qū)成功構(gòu)建了餐飲安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了餐飲企業(yè)信息的“一戶一檔”數(shù)字化管理。目前，該平臺(tái)已錄入7467家餐飲單位的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)監(jiān)管提供了有力支撐。

監(jiān)管人員通過(guò)重慶食品監(jiān)管APP，可以便捷地對(duì)餐飲單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定及監(jiān)督檢查，實(shí)施差異化監(jiān)管策略。高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)、校園及其周邊等重點(diǎn)餐飲單位的檢查頻次在原有基礎(chǔ)上提高了4倍，有效保障了這些關(guān)鍵區(qū)域的食品安全。同時(shí)，的入駐使用，7174家餐飲單位通過(guò)該“陽(yáng)光食品”APP實(shí)現(xiàn)了每日晨檢、定期自查、食材管理等多方面的智能化管理，餐飲安全指數(shù)顯著提升。

值得一提的是，巴南區(qū)還大力推進(jìn)了“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。在2047家餐飲單位的后廚安裝了AI智能抓拍攝像頭，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的24小時(shí)在線監(jiān)控。這些攝像頭如同一個(gè)個(gè)忠誠(chéng)的衛(wèi)士，時(shí)刻守護(hù)著公眾的飲食安全。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸，監(jiān)管人員和餐飲單位都可以遠(yuǎn)程查看后廚畫面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為。本年度已累計(jì)預(yù)警7028次，預(yù)警處置率高達(dá)99.4%，成效顯著。

在食品安全事件處置方面，巴南區(qū)也建立了完善的工作機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事件，能夠立即形成工作專班，調(diào)度各部門合力開(kāi)展事件處置，有效控制事態(tài)發(fā)展。這種高效、協(xié)同的處置方式，贏得了社會(huì)各界的高度贊譽(yù)。

針對(duì)部分餐飲單位受經(jīng)營(yíng)成本、人員素質(zhì)等因素限制，數(shù)字化發(fā)展意識(shí)不足，數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)等問(wèn)題。巴南區(qū)制定了下一步的工作計(jì)劃。

一是分類分級(jí)推動(dòng)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作，優(yōu)先推動(dòng)火鍋類、外賣類、大中型餐飲單位以及重點(diǎn)領(lǐng)域單位食堂完成建設(shè)。同時(shí)制定專項(xiàng)扶持政策，幫助更多的餐飲單位克服困難，實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)管全覆蓋。二是強(qiáng)化數(shù)據(jù)安全保障體系建設(shè)，加大數(shù)據(jù)安全技術(shù)研發(fā)投入，建立健全數(shù)據(jù)安全管理制度，確保數(shù)據(jù)安全可控。三是持續(xù)優(yōu)化智能監(jiān)管系統(tǒng)，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、技術(shù)企業(yè)的合作，收集更多餐飲場(chǎng)景數(shù)據(jù)，對(duì)智能算法和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，提高系統(tǒng)的識(shí)別能力和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性。