中國食品安全網(wǎng)訊（舒歡）2月8日至12日，重慶市彭水縣第十八屆人民代表大會第五次會議及彭水縣政協(xié)第十一屆委員會第四次會議隆重召開，為切實做好會議期間食品安全保障工作，彭水縣市場監(jiān)管局按照重大活動保障工作要求，精心組織部署，全程為“兩會”期間食品安全保駕護航，圓滿完成保障任務(wù)。

高度重視，組建專班明責(zé)任。為確保保障工作順利進行，該局迅速成立重大活動保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定詳細的食品安全保障工作方案，抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干組建駐點保障組，明確工作重點、劃分工作職責(zé)，確保會議期間人員到位、職責(zé)到位、工作到位。

提前介入，會前監(jiān)督排隱患。該局監(jiān)管人員提前介入，對承擔(dān)兩會期間接待任務(wù)的兩家餐飲單位進行了食品安全知識培訓(xùn)，簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，督促餐飲單位嚴格落實主體責(zé)任，切實按照各項要求執(zhí)行到位；同時對菜單進行預(yù)審核，對食品原料進貨查驗、索證索票、從業(yè)人員健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品留樣等每個環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)督檢查。

專人監(jiān)督，全程跟蹤筑防線。會議期間采取駐點保障和巡查保障的方式，每個接待單位均安排2名以上監(jiān)管人員進行監(jiān)督，對每餐次菜單進行審核，對加工過程現(xiàn)場全程實時監(jiān)督，督促接待餐飲單位把好食品原輔料和生鮮食品質(zhì)量安全關(guān)，規(guī)范制作加工和留樣，保障人員全程駐點至?xí)h結(jié)束，做到全方位、全過程、全天候監(jiān)督。

開展快檢，技術(shù)支持保安全。利用食品安全快速檢測設(shè)備對餐飲接待單位采購的蔬菜、肉類等進行快速檢測，對風(fēng)險點高的食材重點檢測，檢測結(jié)果均為合格，從源頭上嚴格把控質(zhì)量，切實做到了食品安全保障早排查、早處置。

圖片來源：彭水縣市場監(jiān)管局