中國食品安全網(wǎng)訊 為有效保障高（中）考期間師生飲食安全，重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局多維監(jiān)管壓實主體責任，全力為廣大師生保駕護航。

強化部署，制定保障方案

一是強化部署。聯(lián)合區(qū)教育局召集考點食堂負責人、學校供應(yīng)商代表等參加全區(qū)高（中）考食品安全保障工作會議。要求以“壓責任、強巡查、細排查、重引導”四項舉措為抓手，壓實三方責任，從供應(yīng)鏈、加工環(huán)節(jié)、人員管理等關(guān)鍵處嚴抓，守護考生飲食安全。二是制定方案。明確各部門及人員的具體職責，細化食品安全監(jiān)管的各個環(huán)節(jié)和流程，涵蓋從食材采購到食品加工、從校園食堂到周邊餐飲的全方位監(jiān)管要求。三是突出應(yīng)急預(yù)防。針對可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，明確應(yīng)急處理流程和措施，確保能夠迅速響應(yīng)、及時處置。

嚴格檢查，筑牢食堂防線

一是全覆蓋檢查。對全區(qū)考點學校食堂及考點周邊餐飲、小賣部等進行了“拉網(wǎng)式”全覆蓋檢查。重點核查從業(yè)人員健康證明，嚴格檢查食品留樣制度執(zhí)行、餐具清洗消毒及 “三防” 設(shè)施配備情況，全方位排查加工操作間、用餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，確保食堂衛(wèi)生環(huán)境符合食品安全標準，全力守護師生就餐安全。二是菜單報備。嚴格要求各食堂提前報備中高考供餐菜單，明確禁用四季豆、野生菌等高風險食材，從源頭消除食品安全隱患。三是智能監(jiān)管。運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”系統(tǒng)實施遠程監(jiān)控，實現(xiàn)現(xiàn)場監(jiān)管與科技賦能雙管齊下，確保全環(huán)節(jié)操作規(guī)范透明，數(shù)據(jù)全程可追溯、問題即時可預(yù)警。

源頭把控，強化供應(yīng)監(jiān)管

加強供應(yīng)鏈監(jiān)管，對學校食材供應(yīng)商開展了嚴格的檢查和約談。一方面，對供應(yīng)商進行檢查，重點核查供應(yīng)商資質(zhì)、運輸車輛溫度記錄等關(guān)鍵項目，要求企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，留存第三方檢驗報告，并配備專職食品安全管理員，確保食材在采購、運輸、儲存等環(huán)節(jié)的安全。另一方面，約談供應(yīng)商，進一步強調(diào)其食品安全主體責任，要求供應(yīng)商嚴格把控食材質(zhì)量，杜絕不合格食材流入校園。

凈化周邊，整治攤販環(huán)境

結(jié)合校園周邊環(huán)境凈化行動，將考點周邊作為重點監(jiān)管區(qū)域，聯(lián)合區(qū)城管局全面排查食品攤販、小商店、餐飲店等經(jīng)營主體，嚴厲查處無證經(jīng)營、銷售“三無”食品、過期變質(zhì)食品等違規(guī)行為，同步開展食品安全知識宣傳，引導商家落實主體責任、規(guī)范經(jīng)營行為，全力營造安全放心的考試周邊飲食環(huán)境。

駐點保障，風險管控到位

安排執(zhí)法人員在各考點學校食堂進行駐點安保。駐點人員將全程監(jiān)督食品加工過程，確保各環(huán)節(jié)規(guī)范操作。同時，對食材的農(nóng)藥殘留、食品添加劑等項目開展快檢，實時排查消除食品安全隱患，為考生的飲食安全提供實時、有效的保障。

下一步，該局將持續(xù)樹牢“監(jiān)管為民”理念，扎實推進高（中）考食品安全保障工作，全力守護師生“舌尖上的安全”。