中國食品安全網訊（鄭佳佳）為切實守護全區(qū)師生“舌尖上的安全”，重慶市綦江區(qū)聚焦學校食品安全痛點難點，以數字賦能為抓手，抓緊抓實學校食材集中配送關鍵點，從食品購銷管理、溯源追蹤、冷鏈配送、末端查驗等落實閉環(huán)風險防控精準發(fā)力，推進全鏈條、可視化、智能化的數字化校園食品安全防護體系建設，推動學校食品安全治理能力提檔升級。

數字賦能食品購銷管控，全面落實食材可控可溯。一是政府賦能強化學校食材集中配送。區(qū)政府成立重慶綦優(yōu)鮮供應鏈管理有限公司，以國企優(yōu)勢確保全區(qū)83所公立學校130戶學校食堂食材集中配送。二是開發(fā)專業(yè)系統(tǒng)管控食材購銷。開發(fā)自建“綦優(yōu)鮮食安云平臺”，建設食品采購、供貨管理、配送管理、食品分揀管理、食材安全公示、訂貨小程序、供貨小程序等模塊，實時上傳食材供應商、食品生產企業(yè)、食用農產品產地、食品檢測報告、食用農產品達標合格證及快檢合格證明等信息，同時運用數據采集、綜合分析和大數據可視化顯示等綜合分析學校食材采購品種及數量，確保學校食材供給和師生營養(yǎng)均衡。三是加強數據交換保障食材品質。打通技術壁壘實現與“渝溯源”、“重慶陽光食品”平臺交換對接，綦優(yōu)鮮對購進的食用農產品等賦予溯源二維碼，已上傳食材溯源信息38.6萬余條，實現食品流通溯源及安全監(jiān)管的數據匯聚、存儲、交換共享，對學校食品安全進行全面監(jiān)管。

數字賦能經營過程控制，可視化全程監(jiān)控食材軌跡。一是建設專業(yè)快檢室加強質量管控。綦優(yōu)鮮招標采購專業(yè)配送公司2家，在配送公司分別設立獨立的食品快速檢測室，對購進的食用農產品開展農藥殘留快檢篩查以及瘦肉精、二氧化硫、毒死蜱、孔雀石綠、氯霉素等定性篩查，合格品方可納入配送清單。二是加強配送公司數字監(jiān)控建設。在配送公司食材分揀區(qū)、生鮮肉類分割區(qū)、食品庫房、冷藏冷凍庫、車輛貨品裝載區(qū)等安裝高清攝像頭，實時監(jiān)控食材揀選過程；在25輛冷鏈車安裝攝像和溫控設施，實時全程監(jiān)控車輛運送軌跡；結合學校食堂“互聯網+明廚亮灶+AI識別”，在收貨區(qū)域安裝高清攝像頭，對學校收貨情況全過程監(jiān)控等，保障食材配送全程可視化管控。

數字賦能市場監(jiān)管巡查，確保學校食材安全供應。運用“渝溯源”“重慶陽光食品”等監(jiān)管系統(tǒng)，實時查看食品溯源二維碼及配送公司生產經營過程，發(fā)現問題及時予以提醒警示和督促整改落實，確保數字化全程管控持續(xù)有效保持。同時爭取中央支持大型校園食材配送單位建設專項資金，進一步優(yōu)化數字匯集和終端一體化建設，加強學校食材集中配送企業(yè)幫扶和技術支持，政企協力共同保障校園食品安全。