中國食品安全網(wǎng)訊（周文豪）為切實保障消費者飲食安全，規(guī)范毛肚生產(chǎn)經(jīng)營市場秩序，近期，重慶市潼南區(qū)市場監(jiān)管局以食品安全突出問題八項整治工作為抓手，針對轄區(qū)內(nèi)毛肚生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場及農(nóng)貿(mào)市場開展專項檢查行動，從源頭到消費端排查風(fēng)險隱患，以“最嚴監(jiān)管”守護群眾“舌尖上的放心”。

溯源排查“追根究底”，斬斷問題毛肚流通鏈。檢查行動中，執(zhí)法人員聚焦毛肚生產(chǎn)加工源頭，對轄區(qū)內(nèi)2家毛肚生產(chǎn)企業(yè)的原料采購、生產(chǎn)加工流程、產(chǎn)品檢驗檢疫和儲運等環(huán)節(jié)進行“穿透式”監(jiān)管。同時，執(zhí)法人員嚴格核查原料牛百葉的來源是否可追溯、檢疫證明是否齊全，嚴厲打擊使用甲醛、工業(yè)堿等非法物質(zhì)浸泡毛肚的違法行為，并對生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、冷鏈存儲溫度等進行細致檢查，以保證毛肚符合食品安全標(biāo)準。針對批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場的毛肚經(jīng)營戶，執(zhí)法人員共檢查22家次，逐一核查進貨臺賬、索證索票制度落實情況及貯存條件，重點要求經(jīng)營者嚴格履行進貨查驗義務(wù)，已現(xiàn)場督促整改進貨查驗記錄不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不達標(biāo)等問題，立案查處1起經(jīng)營超過保質(zhì)期的預(yù)包裝毛肚案，從流通環(huán)節(jié)阻斷問題產(chǎn)品流向餐桌。

靶向抽檢“精準亮劍”，用數(shù)據(jù)筑牢安全防線。為強化監(jiān)管的科學(xué)性和精準性，此次行動同步開展專項抽檢工作，讓數(shù)據(jù)說話，用實實在在的檢測結(jié)果給群眾一顆‘定心丸’。執(zhí)法人員按照“隨機抽樣”原則，在生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、火鍋店等場所隨機抽取毛肚、鴨腸等樣品3批次，重點檢測甲醛等非法添加指標(biāo)，暫未發(fā)現(xiàn)有不合格行為。

后續(xù)該局將持續(xù)開展相關(guān)產(chǎn)品的抽檢工作，并將抽檢結(jié)果第一時間向社會公示，對不合格產(chǎn)品依法從嚴查處，并督促相關(guān)主體整改到位，持續(xù)倒逼毛肚等生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，杜絕僥幸心理。

政企聯(lián)動“共治共享”，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。除了嚴格監(jiān)管，該局還注重發(fā)揮政企聯(lián)動作用，組織14家相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體召開食品安全座談會，解讀《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，簽訂食品安全主體責(zé)任承諾書，明確生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務(wù)和法律責(zé)任，引導(dǎo)2家毛肚生產(chǎn)企業(yè)建立“陽光工廠”，通過檢測貯存運輸溫度、公開加工流程等方式接受社會監(jiān)督。執(zhí)法人員還深入餐飲服務(wù)單位，重點檢查毛肚的清洗、加工過程，要求火鍋店等餐飲企業(yè)嚴格落實進貨查驗責(zé)任，按照要求保存毛肚等食材進貨查驗資料，倡導(dǎo)103家火鍋店加入“明廚亮灶”實時監(jiān)控，60家餐飲企業(yè)主動簽訂承諾書，共同維護市場秩序。

接下來，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，常態(tài)化開展隱患排查和專項整治，切實保障群眾飲食安全，讓“放心毛肚”端得上桌、暖得了心。