中國食品安全網(wǎng)訊（謝小兵）近日，重慶市墊江縣市場監(jiān)管局舉行火鍋類餐飲經(jīng)營者集中培訓，培訓以線下和視頻會形式舉行，桂溪街道、桂陽街道轄區(qū)經(jīng)營者在主會場參會，其余各鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營者在基層市場監(jiān)管所參加。全縣200余家火鍋類餐飲單位負責人參加培訓。

會議通報了近年來重慶查處的火鍋類餐飲經(jīng)營的典型案例，聚焦火鍋食材“三非四差”（非法原料、非法添加、非法資質(zhì)，記錄差、標識差、衛(wèi)生差、培訓差）問題整治，就相關(guān)法律法規(guī)和火鍋類餐廚廢油數(shù)字化管理業(yè)務(wù)進行了培訓，針對餐飲環(huán)節(jié)的食品原料采購與驗收、加工與儲存、食品添加劑管理等要點，圍繞建立制度、開展自查、從業(yè)人員學習培訓、常見違法違規(guī)行為及法律責任、運用好數(shù)字化監(jiān)管等方面內(nèi)容展開講解，要求經(jīng)營者嚴把原料采購關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒關(guān)，切實增強食品安全意識，認真落實食品安全主體責任。

今年以來，該局在火鍋食品安全突出問題專項整治中，發(fā)現(xiàn)并整改各類食品安全隱患48個，依法對涉嫌摻假摻雜等3起違法行為進行了立案調(diào)查，形成了有力震懾，規(guī)范了市場秩序。下一步，該局將“三非四差”整治納入常態(tài)化監(jiān)管重點，全方位、多舉措持續(xù)推進食品安全監(jiān)督工作，進一步規(guī)范火鍋類餐飲主體食品經(jīng)營行為，讓丹鄉(xiāng)火鍋的麻辣滾燙，承載滿滿的安全與放心。