3月1日由重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院牽頭，會(huì)同重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、重慶市火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)等7家餐飲相關(guān)的行業(yè)組織編制的《重慶市餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》在市商務(wù)委發(fā)布，對(duì)餐飲行業(yè)的職業(yè)道德禮儀、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范、清潔衛(wèi)生要求、訂餐和外賣、投訴處理服務(wù)、差評(píng)處理服務(wù)等方面做了系統(tǒng)而準(zhǔn)確的描述。

8151字精準(zhǔn)規(guī)范餐飲服務(wù)

據(jù)介紹，本次編寫的《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》，共7個(gè)章節(jié)，計(jì)8151個(gè)字。包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、規(guī)范流程、后廚管理、附則。

對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量總體要求，職業(yè)道德禮儀、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范、清潔衛(wèi)生要求、訂餐和外賣、投訴處理服務(wù)、差評(píng)處理服務(wù)等方面做了系統(tǒng)而準(zhǔn)確的描述。其中有4項(xiàng)為我市獨(dú)創(chuàng)，5項(xiàng)高于國(guó)家、和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)操作難度一般，普通員工通過(guò)培訓(xùn)都能很快掌握，大、中、小型餐飲企業(yè)均適合。

市商務(wù)委介紹，本次編制的《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》有四大亮點(diǎn)。一是按服務(wù)環(huán)節(jié)和服務(wù)崗位編寫，通俗易懂，便于掌握，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

第二，更加注重“綠色餐飲”，強(qiáng)調(diào)“綠色消費(fèi)”。倡導(dǎo)自然、安全、健康、節(jié)約、環(huán)保理念，提倡光盤行動(dòng)，增加了打包服務(wù)等新內(nèi)容。

第三，增加了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)規(guī)范。鼓勵(lì)運(yùn)用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，增加網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)等方式。

此外，訂餐服務(wù)、泊車服務(wù)、外賣送餐服務(wù)具有創(chuàng)新性，更加體現(xiàn)人文關(guān)懷和消費(fèi)體驗(yàn)。

助推重慶餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

市商務(wù)委表示，餐飲業(yè)發(fā)展質(zhì)量和水平直接反映一個(gè)城市的綜合服務(wù)能力、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會(huì)文明程度。近年來(lái)，重慶餐飲行業(yè)市場(chǎng)主體不斷壯大，餐飲業(yè)多樣化發(fā)展迅速，走出去發(fā)展步伐加快。但同時(shí)也存在發(fā)展方式比較粗放，注重創(chuàng)新產(chǎn)品而忽視服務(wù)質(zhì)量，行業(yè)缺乏應(yīng)有的質(zhì)量規(guī)范。

市商務(wù)委表示，“重慶火鍋”、“重慶小面”等特色美食名揚(yáng)天下。起草和出臺(tái)《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》，一方面是為了加快提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水平，不斷宣傳推廣“重慶服務(wù)”，展示重慶城市的良好形象。

同時(shí)，還為了彌補(bǔ)這個(gè)不足，用規(guī)范來(lái)引導(dǎo)和推動(dòng)餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，苦練內(nèi)功，強(qiáng)化意識(shí)、提高本領(lǐng)、做強(qiáng)品牌，實(shí)現(xiàn)重慶餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。