中國食品安全網(wǎng)訊（黃煜 陳雪松 趙濯琳 記者陳家華）校園食品安全事關廣大師生的身體健康和生命安全，是公眾高度關注的公共安全問題之一。8月16日，廈門市食安辦聯(lián)合市教育局、市市場監(jiān)管局召開“廈門市中小學校校園食品安全專項整治再部署暨專題培訓會”，向全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小學“一把手”、食品安全總監(jiān)通報廈門市專項整治情況，并結合秋季開學就下一步校園食品安全重點工作進行部署。

會議現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

會上，廈門市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長許國華講話，針對各校落實食品安全主體責任，他提出四點要求：一要壓實主體責任。落實校長負責制，強化質量安全提升和應急處置能力，規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進貨、生物防治和餐飲具清洗消毒；二要強化齊抓共管。各區(qū)食安辦、教育行政部門、市場監(jiān)管部門對照職責，建立層層抓落實的工作機制；三要嚴格準入門檻。貫徹執(zhí)行《食品經(jīng)營許可審查通則》，督促學校食堂和供餐企業(yè)持續(xù)提升改造；四要強化社會共治。加強科普宣傳，主動邀請家長、記者等走進食堂，廣泛征集意見建議，接受社會監(jiān)督。

會議現(xiàn)場 圖片來源：廈門市市場監(jiān)管局

廈門市教育局黨組書記、局長陳珍表示，各校要堅持思想認識再提高。校園是食品安全監(jiān)管的一線陣地，要全方位、全鏈條、全周期抓好校園食品安全；聚焦重點再發(fā)力。要用好“六查三通報兩約談”工作機制，緊盯薄弱環(huán)節(jié)，強化督促檢查，嚴防嚴管嚴控學校食安風險；齊抓共管再強化。要強化組織領導、強化聯(lián)防聯(lián)治、推進校園食安管理精細化、規(guī)范化、標準化，以教育高質量發(fā)展打造民生幸福標桿。

據(jù)統(tǒng)計，廈門市現(xiàn)有食堂和校外企業(yè)配餐的中小學校共351所，用餐學生32.3萬人。其中，采用食堂供餐的學校 214所、校外配餐的學校137所，涉及食堂承包企業(yè)41家，校外配餐企業(yè)27家。近年來，廈門市持續(xù)深化校園食品安全綜合治理，督促指導廈門市各校加大硬件設施、軟件管理、后廚環(huán)境的建設與投入，校園食品安全水平總體穩(wěn)中向好。

廈門一中黨委副書記張南峰表示：“廈門一中從2010年開始，就通過加裝監(jiān)控，對食品的粗加工、細加工、烹飪到上餐桌進行全流程監(jiān)控。這也是明廚亮灶的雛形。學校還建立了檢測室，接下來將加大對食材的快檢、對臺賬的檢查，保證食材的安全?！?/p>

去年6月，福建省紀委監(jiān)委啟動“整治中小學配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”點題整治。今年，按照上級部署，廈門市又組織開展了校園食品安全排查整治專項行動、群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治——校園食品安全專項行動等。會上，廈門市教育局相關負責人通報了廈門市專項整治情況。

學校食堂許可是食品安全的第一道關卡。據(jù)了解，今年3月30日，市場監(jiān)管總局修訂出臺《食品經(jīng)營許可審查通則》，對學校食堂獲得食品經(jīng)營許可應具備哪些條件，做了進一步規(guī)范和明確。市場監(jiān)管部門已完成兩輪中小學食堂全覆蓋檢查，共檢查700余家次，并形成“問題清單”逐項銷號。

針對廈門市部分學校食堂設備設施配備不齊不全，存在“帶病”運轉的問題，廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局建立學校寒暑假餐飲質量安全提升制度，開展專項提升行動，對硬件設施可以即時維修更換的，督促學校食堂立整立改，對于涉及土建等改造工程量大的，納入暑期重點攻堅，確保符合新的規(guī)范要求。據(jù)悉，今年廈門市預計投入3490萬元用于學校食堂改造工作，截至目前已在轄內104個學校食堂投入2596萬元進行硬件設施改造升級。

此外，市場監(jiān)管部門還聯(lián)合教育部門推動85個千人以上學校食堂建設食品安全快檢室；全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，實現(xiàn)廈門市全市集中用餐的中小學智慧監(jiān)管全覆蓋；組織第三方專業(yè)機構，對77家學校食堂開展了食品安全風險評價，精準排除風險隱患。

“鷺品”作為廈門市首個全域公共品牌，是更安全更優(yōu)質食品的代名詞。市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門發(fā)起“鷺品守護校園”計劃，通過嚴格抽檢和評定，推動更多嚴于國標的“鷺品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等進入校園大宗食材供應鏈，惠及更多學生。

今年以來，廈門市還積極推動學校食品安全管理體系規(guī)范化搭建，相繼編印《食材驗收參考指南》《學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》《復用餐飲具清洗消毒指南》，出臺《學?！靶羌墶笔程迷u定規(guī)范》《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》等供廈食品安全團體標準，指導學校進一步規(guī)范管理。會上，廈門市食安辦向各中小學校分發(fā)了廈門市市場監(jiān)管局、廈門市教育局聯(lián)合編制的《廈門市學校集中用餐食品安全管理操作指導手冊》。

秋季開學將近，會議要求各學校壓實主體責任，落實校長負責制，強化質量安全提升和應急處置能力，規(guī)范承包經(jīng)營管理、校外供餐、食材進貨、病媒生物防治和餐飲具清洗消毒。各區(qū)食安辦、教育部門、市場監(jiān)管部門要對照職責，建立層層抓落實的工作機制，開展“護航開學季”行動，全力守護學生“舌尖安全”。