中國食品安全網(wǎng)訊（余麗娜） 學(xué)校食堂是民生窗口，關(guān)乎廣大師生的身體健康。為扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全排查整治成效鞏固提升，同時(shí)緊密結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，中山火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所全面對(duì)標(biāo)找差，深入開展校園及周邊相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)中山火炬高新區(qū)食品安全副校長工作機(jī)制工作方案》，成立“校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)”工作專班，以專業(yè)力量引領(lǐng)校園食品安全做到“上下優(yōu)秀”“里外優(yōu)秀”“軟硬優(yōu)秀”，以切實(shí)保障整治行動(dòng)取得實(shí)效。

為全面排查各校、含幼兒園食堂、校外供餐情況，火炬食藥監(jiān)通知學(xué)校落實(shí)填報(bào)《學(xué)校食品安全基礎(chǔ)信息臺(tái)賬》，按照一校一檔全面掌握學(xué)校經(jīng)營和食品安全情況。多次聯(lián)合校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患工作專班、轄區(qū)包保干部組成檢查組對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂和校外供餐單位進(jìn)行深入排查并自費(fèi)陪餐。重點(diǎn)圍繞學(xué)校食品安全主體責(zé)任、食堂承包經(jīng)營行為、有害生物防治、加工操作、食材質(zhì)量、反餐飲浪費(fèi)、快檢等開展檢查，督促其嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”。同時(shí)，結(jié)合《中華人民共和國未成年人保護(hù)法》，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校周邊200米內(nèi)是否開設(shè)有不適宜未成年人出入場(chǎng)所、是否存在向未成年人營銷無底線食品等違法行為進(jìn)行地毯式檢查，并由各食安副校長跟進(jìn)問題整改落實(shí)閉環(huán)管理。

智慧監(jiān)管上，目前轄區(qū)學(xué)校、含幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率已達(dá)100%，監(jiān)管人員通過運(yùn)用“陽光食品”APP智慧平臺(tái)對(duì)轄區(qū)校園食堂進(jìn)行“線上”巡查，對(duì)后廚的烹飪區(qū)、切配間、消洗間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，通過實(shí)時(shí)調(diào)取抽查食堂運(yùn)營情況，開展餐食制作過程風(fēng)險(xiǎn)分析，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍。針對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示器未正常使用、食堂食品加工區(qū)不整潔、食品從業(yè)人員操作不規(guī)范等情況，對(duì)其發(fā)出責(zé)令整改；為檢驗(yàn)學(xué)校、幼兒園食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握情況，執(zhí)法人員同步同頻通過線上平臺(tái)對(duì)其發(fā)布食安抽考，目前全區(qū)均已通過考試。

為進(jìn)一步提高學(xué)校、幼兒園食品安全管理能力，火炬食藥監(jiān)還利用寒假期間帶領(lǐng)學(xué)生開展戶外教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)地了解“一粒米的故事”，通過感知農(nóng)民耕作的辛勞、現(xiàn)代化的稻谷存儲(chǔ)技術(shù)和大米加工工藝，珍惜每一粒來之不易的糧食。并通過食品安全科普示范點(diǎn)教學(xué)實(shí)踐、安大講堂活動(dòng)，灌輸健康飲食習(xí)慣和制止食品浪費(fèi)理念，給校園食品安全進(jìn)行“充電加油”。依托食品安全快速檢測(cè)的利劍作用，持證快檢員每天在食物初加工前完成檢測(cè)，并及時(shí)篩查銷毀不合格食物。監(jiān)管人員日常通過“陽光食品”APP實(shí)時(shí)掌握每日快檢數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)食材安全可溯、操作加工可視、風(fēng)險(xiǎn)隱患可控。家長也在“陽光食品”APP學(xué)校主頁專欄內(nèi)查看學(xué)校食品快檢結(jié)果公示。為打造技術(shù)過硬的火炬快檢隊(duì)伍，還組織開展了多場(chǎng)校園食用農(nóng)產(chǎn)品快檢技能培訓(xùn)班，對(duì)新增加的快檢員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對(duì)原有的快檢員進(jìn)行技能鞏固，全面提升校園快檢隊(duì)伍技能水平。

接下來，火炬食藥監(jiān)將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，以“專項(xiàng)排查”“專項(xiàng)整治”“專項(xiàng)培訓(xùn)”，督促指導(dǎo)學(xué)校（含幼兒園）做到建賬銷號(hào)、風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零，持續(xù)推進(jìn)校園食品安全管理高質(zhì)量發(fā)展，全力守護(hù)校園食品好“食”光。