中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康） 2024年12月26日，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式暨順德菜發(fā)展促進(jìn)會第一屆理事會就職典禮在佛山市順德華桂園隆重舉行。順德菜發(fā)展促進(jìn)會各會員單位、有關(guān)單位、餐飲行業(yè)及種養(yǎng)殖企業(yè)代表以及相關(guān)專家學(xué)者共同見證了這一重要時刻。

《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布活動   圖片來源：佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局

自2024年7月30日成立以來，順德菜發(fā)展促進(jìn)會以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，以品牌建設(shè)為抓手，以認(rèn)證管理為手段，積極推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立順德菜高質(zhì)量發(fā)展新模式，助力打造順德世界美食之都超級IP。

由佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)，順德菜發(fā)展促進(jìn)會牽頭，經(jīng)過數(shù)月的深入研究和專家論證，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺。

該系列標(biāo)準(zhǔn)涵蓋養(yǎng)殖技術(shù)、供應(yīng)鏈管理、加工場所及衛(wèi)生要求、制作技藝、餐飲服務(wù)、評價認(rèn)定等等多個環(huán)節(jié)，明確了順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位養(yǎng)殖基地和餐飲單位的管理要求以及順德魚生制作師職業(yè)技能培訓(xùn)考核規(guī)范，構(gòu)建起科學(xué)合理的順德魚生全鏈條質(zhì)量管理體系，對2019版魚生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了拓展和深化，進(jìn)一步強(qiáng)化全鏈條管控，進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險，實現(xiàn)了源頭可控、全程可溯、信息公開的現(xiàn)代化管理模式，全面提高“順德魚生”質(zhì)量安全水平。

值得一提的是，本系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會作為發(fā)布單位，在省相關(guān)部門的支持下，首次創(chuàng)新性地實現(xiàn)“順德標(biāo)準(zhǔn)，全省應(yīng)用”的操作路徑，為廣東省食品安全和美食高質(zhì)量發(fā)展提供順德力量。

"順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位(養(yǎng)殖基地)"稱號頒發(fā)儀式   圖片來源：佛山市順德區(qū)市場監(jiān)管局

在發(fā)布儀式上，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、廣州市誠一水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、佛山市順德區(qū)龍筍灣農(nóng)業(yè)科技有限公司、佛山市順德區(qū)景榆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、廣東鴻源農(nóng)業(yè)生態(tài)科技有限公司等五家企業(yè)獲頒"順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位(養(yǎng)殖基地)"稱號，成為首批踐行新標(biāo)準(zhǔn)的示范單位。

活動期間，還舉辦了《順德菜歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展》研討會。國家中外人文交流中心飲食研究基地副理事長邊疆作了題為《依托文化創(chuàng)意加持，促進(jìn)順德美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展》的主旨演講。與會嘉賓廖森泰、譚海城、羅兆波、梁浩培等就順德菜發(fā)展中的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、種養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等議題展開深入探討，為如何將“順德菜”打造成更具影響力的國際美食品牌建言獻(xiàn)策。