各地級以上市農業(yè)（畜牧獸醫(yī)）局，深圳市經濟貿易和信息化委員會：

《廣東省家禽屠宰廠（場）設置指導意見》實施有效期已滿。經我廳組織對執(zhí)行情況進行評估，公開征求意見，修改部分技術標準并報省法制辦審查同意，現(xiàn)予印發(fā)，請遵照執(zhí)行。

廣東省農業(yè)廳

2018年4月20日

廣東省農業(yè)廳關于家禽屠宰廠（場）設置的指導意見

為規(guī)范家禽屠宰行為，保障家禽產品質量安全，根據《廣東省家禽經營管理辦法》（粵府令第206號）等有關規(guī)定，結合我省實際，制定本意見。

一、本意見適用于推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市區(qū)域的家禽屠宰廠（場）設置工作。

二、推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市的設區(qū)市，由其畜禽屠宰行業(yè)主管部門會同城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土、環(huán)境保護等部門編制家禽集中屠宰專項規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。

三、屠宰廠（場）設計和規(guī)劃原則上參照《禽類屠宰與分割車間設計規(guī)范》（GB 51219-2017）、《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12694-2016）、《肉雞屠宰操作規(guī)程》（GB-T 19478-2004）執(zhí)行。

四、家禽屠宰廠（場）的選址要求：

（一）家禽屠宰廠（場）選址應當符合設區(qū)市人民政府的家禽屠宰專項規(guī)劃，并符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地使用、動物防疫條件和環(huán)境保護要求。提倡結合農產品加工產業(yè)園區(qū)建設統(tǒng)籌設置。

（二）屠宰廠（場）選址應在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、粉塵及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)，遠離人口密集區(qū)。

五、家禽屠宰廠（場）的設置條件和建設標準：

（一）依法取得動物防疫條件合格證；

（二）依法辦理污染物排放許可證；

（三）有與屠宰規(guī)模相適應，水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5794-2006）的充足水源；

（四）工程設計和工藝流程布局合理，廠房和車間應根據生產工藝對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)（可設立待宰區(qū)、屠宰加工區(qū)、無害化處理區(qū)和儲藏區(qū)等）。建筑布局總體設計必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產品、副產品、廢棄物的轉運互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預防和降低產品受污染的風險；

（五）各區(qū)之間應有明顯的分區(qū)標志，可分為非清潔區(qū)、次清潔區(qū)和清潔區(qū)，設專門通道相連；

（六）屠宰車間內應有良好的通風、排氣裝置，能夠及時排除污染的空氣和水蒸氣，空氣排放符合衛(wèi)生標準要求；

（七）有符合國家規(guī)定要求的內臟處理間、檢驗室、冷藏或冷凍間，配備有動物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；

（八）有符合家禽屠宰工藝要求的掛禽、宰殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、預冷等機械化或半機械化家禽屠宰設備及傳輸鏈，以及符合食品安全要求的冷藏運輸車等運載工具；

（九）有符合國家規(guī)定要求的消毒設施以及符合環(huán)境保護要求的污水和污染物處理設施；必須設有與生產能力相適應的檢驗檢疫人員，具備檢驗檢疫工作所需的檢驗檢疫室和相關設備，并有健全的檢驗檢疫制度；

（十）有依法取得健康證明、符合崗位要求的生產加工人員，有經上崗培訓的檢驗檢疫人員；

（十一）有符合國家規(guī)定要求的病害家禽及其產品無害化處理設施；

（十二）有家禽屠宰管理、產品追溯和質量安全管理等制度。

前款第三項至第十一項所列條件應當與家禽屠宰規(guī)模相適應。

六、家禽屠宰廠（場）管理

家禽屠宰廠（場）的設置，應當依據當?shù)卣囊?guī)劃，符合用地、環(huán)保和動物防疫等要求，報地級以上市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案，并由地級以上市人民政府予以公示。

已經設立的家禽屠宰廠（場），未登記備案的，應重新進行登記備案，并由地級以上市人民政府予以公示。

七、法律法規(guī)、國家標準和技術規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

八、本《意見》自2018年6月1日起施行，有效期5年。